Ananasų pyragas su kokosų pienų

Padui:
200 g miltai
59 g kiaušiniai (L - 1 vnt)
1 g druska
100 g sviestas (82%)
50 g cukraus

Išsijoti miltus, juose padaryti duobutę ir į ją įmušti kiaušinį, sudėti pjaustytą sviestą, suberti cukrų, druską.
Minkyti rankomis iki vientisos masės. Suminkyti į kamuoliuką ir įvyniojus į maistinę plėvelę 30 min. padėti į šaldytuvą.

Iškočioti tešlos lakštą, juo iškloti formos dugną. Tai lengviau padarysite tešlą užvyniojus ant kočėlo.

Ant tešlos uždėkite kepimo popieriaus ir užberkite pupelių ar žirnelių (kad nekiltų kepant) ir dėti į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę, kepti 20 min., kol gražiai pagels.
Iškepus - atvėsinti.

Įdarui:
20 g želatinos
300 g konservuotų ananasų gabaliukų
100 g plakamosios grietinėlės (35%)
30 g medaus
200 g kokosų pieno arba kremo
35 g citrinos sulčių
16 g romo (tinka ir brendis)

Nuo ananasų nupilti sultis, jų turi būti apie 200 g (stiklinė), jei trūksta - dapilti vandens. Iš šio kiekio nupilti 3-4 šaukštus želei brinkinti.
Ananasus sutrinti blenderiu.

Į juos supilti kokosų pieną (arba kremą).
Supilti romą (brendį), citrinų sultis, ananasų sultis ir išbrinkintą, bei garų vonelėje ištirpintą želatiną. Tik ji turi būti panašios temeperatūros, kaip kiti produktai.
Grietinėlę išplakti su medumi (jei naudojate natūralų - šiek tiek patirpinti, kad nebūtų kietas) ir sudėti į kremą.

Kremą supilti ant pado ir 3 valandoms statyti į šaldytuvą.

Papuošimui:
100 g plakamosios grietinėlės (35%)
30 g medaus
50 g ananasų gabaliukų

Grietinėlę išplakti su medumi. Puošti sustingusį pyragą.