Erikos kulinarija - konditerija
  • Pradžia
  • Cin
  • Pusryčiams
    • Omletas su dešryte
    • Sumuštinukai / Užkandžiai >
      • Ikrų sumuštinukai
      • Kiaušinių puselės
      • Itališka užkandėlė
      • Lašišos sumuštinukai
      • Avokado užtepėlė
      • Aštri čili ir alyvuogių užtepėlė
      • Krabų lazdelės tešloje
    • Kiaušinis forminėje duonoje
    • Manų košė
  • Duona
    • Plikyta duona
  • Sausainiai
    • Sviestiniai sausainiai
    • Trapūs sausainukai
    • Meduolinis namas
    • Sausainiai
    • Florentinai
    • Reino sausainiai
    • Sausainiai su abrikosais
    • Sausainiai "Neringa"
    • Profitroliai (eklerai)
    • Kūčiukai
    • Trapūs pyragaičiai su baltyminiu kremu
    • Vaikiški meduoliukai
    • Cinamono "pagalvėlės"
    • Trapūs sausainiai
    • Biskvitiniai "Gintaras" sausainiai
    • Cinamoniniai sausainiai
    • Paprastučiai sausainukai
    • Sausainiai II
    • Sausainukai III
    • Macaron
    • Morengai
    • Biskvitiniai grybukai
  • Tortai
    • Musinis tortukas
    • Tortas „Cappuccino”
    • Tiramisu
    • Tiramisu II
    • Tortas "Boružė"
    • Medaus tortas
    • Babausiukai
    • Rafaelo tortas
    • Tortas su šampanu
    • Grietininis-jogurtinis su žele
    • Tortas "Vakarinis"
    • Tortas "Kankorėžis"
    • Tortas "Snickers"
    • Juodųjų serbentų ir mascarpone tortas
    • Ferero Rocher
    • Tortas "Juodasis miškas"
    • Tortas "Kurmio kalnelis"
    • Tortas "Karamelinė pagunda"
    • Medaus tortas su braškėmis
    • Braškių ir bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone tortas
    • Grietininis tortukas su braškėmis
    • Tortas "Varškės gaivumėlis"
    • Labai šokoladinis tortukas
    • Morenginis su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu
    • Morenginis su apelsininiu sūrio kremu
    • Tortas "Seklyčia"
    • Pavlovos desertas
    • Biskvitinis medutis
    • Tailandietiškas bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone su braškėmis
    • Jogurtinis mascarponės tortas
    • Juodo šokolado tortukas
    • Tortas "Karalius"
    • Tortas "Napoleonas"
    • Šokoladinis su kriaušėmis
    • Tortas "Mocartas"
    • Šokoladinis musinis su karamele
    • Tortas "Raudonasis aksomas"
    • Tortas "Pusnis"
  • Keksai/keksiukai
    • Keksas su razinomis
    • Apelsininis aguonų keksas
    • "Sostinės" keksiukai / keksas
    • Šokoladiniai keksiukai
    • Keksas "Orbita"
    • Migdolų ir vyšnių keksiukai
    • Vaniliniai keksiukai
    • Citrininis keksas
    • Matcha keksas su baltuoju šokoladu
    • Bananiniai keksiukai
    • Jogurtinis keksas
    • Varškės keksas
    • Moliūgų ir varškės keksas
    • Šokoladinis keksas su bananais ir apelsinais
  • Pyragai
    • Ružavas pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Obuolių ir bananų pyragas
    • Varškės apkepas
    • Kriaušių pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Bananų ir šokolado pyragas
    • Limonadinis zebras
    • Batono pyragas
    • Smėlinis plokštainis su migdolais
    • Šakočio pyragas
    • Filadelfijos sūrio pyragas
    • Serbentų pyragas
    • Gervuogių pyragas
    • Marmurinis pyragas
    • Šokoladinis obuolių pyragas
    • Tartalete su vaisiais
    • "Agotos" meduolis
    • Skruzdėlynas
    • Medauninkas "Skanėstas"
    • "Svočios" krokodilas
    • Kalėdinis pyragas
    • Baklava
    • Varškės sūrelių pyragas
    • Bananų duona
    • Šokoladinis pyragas
    • Amerikietiškas obuolių pyragas
    • "Lietuviškai amerikietiškas kavos pyragas"
    • Varškės pyragas su mėlynėmis
    • Mėlynių pyragas
    • Ananasų pyragas su kokosų pienu
    • Plikyto kremo pyragas
    • Raudonų serbentų pyragas
    • Citrininiai keksiukai
    • Matcha pyragas
    • Mascarponės persikinis
    • Uogienės pyragas
    • Balto šokolado ir džiovintų spanguolių pyragas
    • Varškės ir persikų pyragas
    • Citrininis su persikais
    • Aguoninis pyragas
  • Bandelės - spurgos
    • Šaltanosiai
    • Varškės spurgytės
    • Spurgos "Pumpurėliai"
  • Kremai - tortams pertepti
    • Sviestinis pagrindinis kremas
    • Sviestinis su kondensuotu pienu
    • Sviestinis šokoladinis su kondensuotu pienu
  • Nekepti desertai
    • Zefyrai
    • Triufeliai su riešutais
    • Žalios arbatos triufeliai
    • Želė apelsinuose
    • Meduolių ir bananų pyragas
    • Sausainių ir grietinės tortas
    • Zefyrų pyragas
    • Valentino želė
    • Saldusis kiaušinis
    • Guminukai
    • Šokoladiniai triufeliai
    • Panna Cotta
    • Karamelinis mascarpone pyragas
    • Tinginys
    • Desertas stiklinėje
    • Juodo šokolado tinginys
    • Aviečių tortukas
    • Mascarponės su kondensuotu pienu ir uogomis
  • Vegan desertai
    • Veganiškas kokosinis kremas
    • Bananų ir žemės riešutų sviesto tortukas
    • Šviesus biskvitas
    • Šokoladinis pyragas
    • Šokoladinis tortas
    • Tinginys
  • Sriubos
    • Burokėlių sriuba
    • Kopūstų sriuba
    • Kopūstų sriuba kitaip
    • Raugintų kopūstų sriuba
    • Pieniška perlinių kruopų sriuba
    • Šaltibarščiai
    • Kiaulienos sultinys
    • Kreminė moliūgų sriuba
    • Tiršta žirnių sriuba su kepinta šonine
  • Salotos. Mišrainės
    • Vaisinės salotos
    • Krabų lazdelių mišrainė
    • Pekino salotos
    • Silkių ir duonos mišrainė
    • Saliero ir obuolių salotos
  • Žuvies patiekalai
    • Žuvų file apkepas
    • Žuvies blyneliai
    • Žuvies file apkepas
    • Žuvis folijoje
  • Paukštienos patiekalai
    • Vištienos file kepsniukai
    • Vištos kumpelis
    • Kepta višta
    • Troškinti vištos kumpeliai
    • Vištienos iešmeliai
    • Vištiena su medumi ir sezamais
    • Vištienos skrandukų troškinys
    • Kijevo kotletas
    • Saldžiarūgštė vištiena
  • Mėsos patiekalai
    • Plovas
    • Mėsytė su bulvių koše
    • Dešrelės tešloje
    • Sprandinė su cinamonu ir apelsinais
    • Omleto vyniotinis su mėsa
    • Kepsniai su rozmarinu ir slyvomis
    • Vafliniai kotletukai
    • Kotletai su grikiais
    • Kibinai
    • Čeburėkai
    • Netikras Zuikis
    • Beliašai
    • Cepelinai
    • Kiauliena su daržovėmis
  • Troškiniai
    • Daržovių troškinys
    • Vištiena vyno padaže
    • Kiaušinių troškinys
    • Vištienos ir makaronų troškinys
    • Ukrainietiškai troškinta kiauliena
    • Vištiena su kariu ir ananasais
    • Troškintos širdelės
    • Čenakai
  • Apkepai
    • Cukinijos apkepas
    • Bulvių apkepas - kugelis
    • Cannelloni
    • Lasagna (lazanija)
    • Sotus bulvių apkepas
    • Kiaušinių apkepas
    • Vėdarai
    • Įdaryta cukinija
    • Lašišos ir bulvių apkepas
  • Blynai
    • Katinuko blyneliai
    • Kepti varškėčiai
    • Lietiniai su bananais
    • Lietiniai su varške
    • Orkaitėje kepti varškėčiai
    • Žemaitiški blynai
    • Moliūgų blyneliai
    • Krabų lazdelių kotletukai
  • Picos
    • Pica
    • Pica kitaip
    • Pieniškų dešrelių pica
    • Lahmacun - turkiška pica
  • Marinatai kepsnių sezonui
    • Marinatai kiaulienai, jautienai
    • Marinatai paukštienai
    • Marinatai žuviai
    • Marinatai daržovėms
    • Patarimai iškylautojams
  • Gėrimai
    • Alkoholiniai gėrimai >
      • Sangria
      • Pienių likeris
      • "Damų" likeris
      • Kiaušininis likeris
    • Nealkoholiniai gėrimai >
      • Kava su klevų sirupu
      • Kava su klevų sirupu ir pienu
      • Kava su cinamonu
      • Kava su imbieru
      • Gilių kava
    • Sirupai
  • Prie alaus...
    • Kepta duona su sūriu
  • Fondiu
    • Pieniško šokolado fondiu
  • Konservavimas
    • Obuolienė
    • Obuolių ir apelsinų uogienė
    • Gervuogių uogienė
    • Pienių medus
    • Juodųjų ir raudonųjų serbentų kompotas
    • Obuolių ir citrinų uogienė
    • Marinuoti agurkai
    • Raudonų serbentų džemas
  • Dengimo ir formavimo masės
    • Cukraus dengimo masė
    • Šokoladinė glazura
    • Šokoladinė dengimo masė
  • Tešlos
    • Trapi tešla
    • Mielinė tešla
    • Plikyta tešla
    • Kapota tešla
  • Stalo puošyba
  • Stalo įrankiai, taurės, elgesio etiketas
    • Serviravimas
    • Taurės
    • Stalo servetėlės
    • Etiketas prie stalo
    • Aprangos kodas
  • Tai įdomu...
    • Filmai virtuvės, maisto ruošimo tematika
    • Kiekis, tūris, svoris
    • Apie makaronus
    • Apie ryžius
    • Apie paukštieną
    • Apie mėsos gaminius
    • Himalajų druska
    • Klevų sirupas
    • Miltų žymėjimas
  • Kontaktai

Granatų sulčių marinatas

Picture
1 kg mėsos (man skanu sprandinę šašlykams ruošti)
2 vnt svogūno
1 stiklinė granatų sulčių (100% - natūralios)
1/4 citrinos išspaustų sulčių
druska, pipirai

Supjaustyti mėsą.
Svogūnus pjaustyti žiedais.
Į indą dėti mėsą, svogūnus, berti pipirus bei druską. Viską gniaužyti rankose apie 5 min, kad svogūnai išskirtu savo sultis. Tada užpilti granatų ir citrinų sultimis (turi apsemti mėsą) ir palikti marinuotis bent per naktį (mažiausiai 6 val.).
Maunant ant iešmų - nuimti svogūnus, nes jie sudegs kol iškeps šašlykai...
Skanaus!

Marinatas su citrina

Picture
2 kg. kiaulienos
1 kg. svogūnų
3 vnt. citrinų
Prieskoniai

Citrinas gerai nuplauti, išspausti sultis ir supilti ant smulkintos mėsos. Kas liko po sulčių spaudimo - supjaustyti ir taip pat sudėti į mėsą.
Svogūnus pagniaužyti rankose prieš dedant ant ruošiamų šašlykų.
Marinuoti bent per naktį.

Marinatas su actu

Picture
2 kg.kiaulienos
1 stiklinė alyvuogių aliejaus
0.5 stiklinės vyno acto
5 skiltelės česnako
Čiobrelio (naudojau šviežias šakeles)
Lauro lapai

Nedėjau nei druskos, nei jokių kitų prieskonių, o ir neprireikė, skanu.
Marinate palaikyti mažiausiai 3 h. Jei laikysite trumpai - tada nestatyti į šaldytuvą, nebent parai paliksite - tada tik į jį dėkite.

Medaus marinatas kiaulienai (tinka ir paukštienai)

13 š. skysto medaus
1 stiklinė pomidorų padažo
3-4 skiltelės česnako
2 š. Vorčesterio padažo
Šlakelis vyno acto
druska, pipirai
Aitrios paprikos (pagal skonį)

Česnakus susmulkinti. Visus ingridientus gerai išmaišyti. Marinuoti mažiausiai 6 h., ilgiausiai 2 dienas.

Šį marinatą galima patiekti ir kaip padažą, prie jau paruoštos (iškeptos) mėsos.

Pikantiškas marinatas ėrienai ir avienai

400 ml. marinato (užtenka 1 kg. mėsos)

6 skiltelės česnako
3-4 šakelės rozmarinų
3 šakelės čiobrelių
2 š. raudonųjų pipirų grūdelių
350 ml. alyvuogių aliejaus
1-2 š. medaus

Nuluptas česnako skilteles ir pipirus sutrinti, rozmarinus ir čiobrelius suplėšyti.
Prieskonius sumaišyti su aliejumi, medumi. Sudėti mėsą, išmaišyti. Uždengti folija ir laikyti šaltai. Mėsą marinuoti parą laiko, o ilgiausiai 2-3 dienas.

Pikantiškas marinatas jautienai ir veršienai
400 ml. marinato (užtenka 1 kg. mėsos)

2 morkos, poras, 1 š. juodųjų pipirų grūdelių, 6 kadagių uogos, 3-4 lauro lapai, 2 š. cukraus, 100 ml. alyvuogių aliejaus, 50 ml. raudonojo vyno acto, 200 ml. raudonojo vyno.
Morkas nuskusti, nuplauti ir supjaustyti kubeliais.
Porą nulupti ir supjaustyti griežinėliais.
Pipirus ir kadagių uogas sugrūsti.
Daržoves, pipirus, kadagių uogas, lauro lapus, cukrų didesniame dubenyje sumaišyti su aliejumi, actu ir vynu. Sudėti mėsą, išmaišyti ir uždengus folija - palaikyti šaltai. Mėsą retkarčiais pamaišyti, turėtų marinuotis mažiausiai parą laiko, ilgiausiai 4-5 dienas.



Marinatas su paprikomis

600 g. mėsos supjaustyti 2-3 cm gabaliukais, 150 g. lašinukų ar rūkytos šoninės supjaustyti 1 cm gabaliukais. Nulupti 3 svogūnus ir supjaustyti 0.5 cm griežinėliais. Po vieną raudonąją ir žaliąją paprikas perpjauti į keturias dalis, išimti sėklas, nuplauti ir supjaustyti 3 cm ilgio gabaliukais. Mėsą ir daržoves išmaišyti su pusę šaukštelio pipirais ir 5 šaukštais aliejaus. Marinuoti mažiausiai valandą laiko kambario temperatūroje arba per naktį - šaldytuve. Jei norite pasūdyti druska - geriausia tai daryti jau iškepus mėsai.

Prie šio marinato mėsytei tiks šis padažas:
50 g. majonezo, 3 š. kečupo, 2 š. maltų saldžiųjų paprikų, 2 lašai tabasco padažo, 2 š. sojos padažo. Visus komponentus sumaišyti dubenyje, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi pagal skonį.

Įprastas marinatas

600 g. mėsos. Šiam marinatui labiausiai tinka kiaulienos nugarinė be kaulo arba kumpis.
Nulupti 2 svogūnus ir 1 česnako skiltelę. Supjaustyti smulkiais kubeliais. Sumaišyti su smulkintu vienu lauro lapeliu, 1 š. citrinos sulčių ir 1 š. aliejaus. Paruoštu mišiniu įtrinti mėsą ir palikti marinuotis.

Marinatas su apelsinų sultimis


600 g. mėsos. 1 smulkiai sukapotas svogūnas, 4 š. aliejaus, 2 š. vyno acto, 4 š. apelsinų sulčių, 4 š. kečupo, 1 a.š. Vorčesterio padažo, 2 lašai tabasco padažo, žiupsnelis raudonėlio.

Su rozmarinais

600 g. mėsos. Tiks kaiulienai, avienai.
50 g. svogūnų pjaustytų plonais griežinėliais, 3 sutrintos česnako skiltelės, 250 ml. stipraus raudono vyno, 6 š. aliejaus, 2 š. saldžios paprikos miltelių, 1 a.š. maltų rozmarinų, žiupsnelis maltos aitriosios paprikos.

Vyno marinatas

600 g. mėsos. Tiks kiaulienai.
125 ml. raudono vyno, 125 ml. aliejaus, 1 trinta česnako skiltelė, 0.5 a.š. maltų juodųjų pipirų, 1 š. prieskonių mišinio (rozmarinų, mairūnų, raudonėlių).

Aštrus marinatas

600 g. mėsos. Tiks kiaulienai.
0.5 stiklinės aliejaus, 3 š. sojų padažo, 2 š. acto, 1 š. garstyčių, 2 š. aštraus pomidorų padažo, 2 š. paprikos miltelių.

Veršienos kumpiui

1.5 kg mėsos. Tiks veršienai.
125 ml. sauso balto vyno, 3 š. alyvų aliejaus, 2 sutryntos česnako skiltelės, 1 š. druskos, maltų pipirų.
Jei keptumėte visą kumpį, nesmulkintą – galima jį iki kaulo įpjauti įvairiose vietose ir į įpjovas sukišti pjaustytą svogūną, česnako skilteles, apibarstyti šviežiais rozmarinais ir tik tada įtrinti marinatu.
Marinuoti porą valandų kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.

Sultingi šonkauliukai

1 kg. šonkauliukų. Tiks jautienai ir kiaulienai.
3 š. medaus, 2 svogūnai su laiškais, 1 š. tarkuoto šviežio imbiero, 1 a.š. kiniškų prieskonių mišinio ( pasidarykite patys: po 2 š. smulkiai sutarkuoto šviežio imbiero ir garstyčių, 1 š. česnakinės druskos).
Šonkauliukus sudėti į verdantį vandenį ir pavirti 20 min.
Medų sumaišyti su smulkintais svogūnais, imbierais ir prieskoniais.
Iš vandens ištrauktus šonkauliukus nusausinti, iš visų pusių aptepti medaus aptepu ir iškepti ant karštų žarijų (maždaug po 5 min. kiekvienai pusei.).

P.S. apvirti reikia tam, kad jie būtų sultingi ir minkštučiai.

Jautienai

500 g. mėsos. 100 ml. sauso raudonojo vyno sumaišyti su 4 š. acto, smulkiai pjaustytu svogūnu, sugrūsta česnako skiltele, sutarkuotu saliero gabaliuku, griežinėliais supjaustyta morka, įmesti laurų lapelį, kelis juoduosius pipirus, šviežių šalavijų lapelių.

Imbiero marinatas

500 g. kiaulienos. 100 ml. sauso balto vyno sumaišyti su 1 š. acto, smulkiai sukapotu svogūnu, įmesti laurų lapelį. Gabaliuką šviežios imbiero šaknies smulkiai sutarkuoti, tarkiais įtrinti mėsą ir užpilti paruoštu marinatu.

Raudono vyno marinatas

Klasikinis marinatas. Tinka žvėrienai ir jautienai.
1 kg. mėsos.
250 ml raudonojo vyno, 250 ml raudonojo vyno acto, 6 vnt. kadagio uogų, 6 vnt. juodųjų pipirų grūdelių, 1 laurų lapo, 2 vnt. gvazdikėlių. 

Klasikinis didkepsnio marinatas

1 kg. mėsos (jautienos).
Nuplauti, nusausinti ir pusiau perpjauti 1 citriną. Sutarkuoti pusės citrinos žievelę ir išspausti sultis. Išspausti 1 česnako skiltelę. Ten pat sukrėsti kelis lašus aštriojo pipirų padažo, įpilti 1 š. alyvuogių aliejaus. Gerai viską išmaišyti ir aptepti mėsą. Marinuoti.

Raudono vyno 

800 g. mėsos (jautienos).
Sumaišyti 1 stiklinę raudono vyno, 6 š. raudono vyno acto, 4 š. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. džiovintus čiobrelius ir išspausti 2 vnt. česnako skilteles.

Marinatas su Sambal oelek padažu

500 g. jautienos.
Sutarkuoti 2 cm šviežios imbiero šaknies (arba 2 a.š. maltų imbierų), įspausti 2 skilteles česnako, įpilti 2 š. baltojo vyno acto, 4 š. sojų padažo, įberti 1 a.š. cukraus ir 2 a.š. Sambal oelek padažo.
Powered by Create your own unique website with customizable templates.