Granatų sulčių marinatas
1 kg mėsos (man skanu sprandinę šašlykams ruošti)
2 vnt svogūno
1 stiklinė granatų sulčių (100% - natūralios)
1/4 citrinos išspaustų sulčių
druska, pipirai
Supjaustyti mėsą.
Svogūnus pjaustyti žiedais.
Į indą dėti mėsą, svogūnus, berti pipirus bei druską. Viską gniaužyti rankose apie 5 min, kad svogūnai išskirtu savo sultis. Tada užpilti granatų ir citrinų sultimis (turi apsemti mėsą) ir palikti marinuotis bent per naktį (mažiausiai 6 val.).
Maunant ant iešmų - nuimti svogūnus, nes jie sudegs kol iškeps šašlykai...
Skanaus!
2 vnt svogūno
1 stiklinė granatų sulčių (100% - natūralios)
1/4 citrinos išspaustų sulčių
druska, pipirai
Supjaustyti mėsą.
Svogūnus pjaustyti žiedais.
Į indą dėti mėsą, svogūnus, berti pipirus bei druską. Viską gniaužyti rankose apie 5 min, kad svogūnai išskirtu savo sultis. Tada užpilti granatų ir citrinų sultimis (turi apsemti mėsą) ir palikti marinuotis bent per naktį (mažiausiai 6 val.).
Maunant ant iešmų - nuimti svogūnus, nes jie sudegs kol iškeps šašlykai...
Skanaus!
Marinatas su citrina
2 kg. kiaulienos
1 kg. svogūnų
3 vnt. citrinų
Prieskoniai
Citrinas gerai nuplauti, išspausti sultis ir supilti ant smulkintos mėsos. Kas liko po sulčių spaudimo - supjaustyti ir taip pat sudėti į mėsą.
Svogūnus pagniaužyti rankose prieš dedant ant ruošiamų šašlykų.
Marinuoti bent per naktį.
1 kg. svogūnų
3 vnt. citrinų
Prieskoniai
Citrinas gerai nuplauti, išspausti sultis ir supilti ant smulkintos mėsos. Kas liko po sulčių spaudimo - supjaustyti ir taip pat sudėti į mėsą.
Svogūnus pagniaužyti rankose prieš dedant ant ruošiamų šašlykų.
Marinuoti bent per naktį.
Marinatas su actu
2 kg.kiaulienos
1 stiklinė alyvuogių aliejaus
0.5 stiklinės vyno acto
5 skiltelės česnako
Čiobrelio (naudojau šviežias šakeles)
Lauro lapai
Nedėjau nei druskos, nei jokių kitų prieskonių, o ir neprireikė, skanu.
Marinate palaikyti mažiausiai 3 h. Jei laikysite trumpai - tada nestatyti į šaldytuvą, nebent parai paliksite - tada tik į jį dėkite.
1 stiklinė alyvuogių aliejaus
0.5 stiklinės vyno acto
5 skiltelės česnako
Čiobrelio (naudojau šviežias šakeles)
Lauro lapai
Nedėjau nei druskos, nei jokių kitų prieskonių, o ir neprireikė, skanu.
Marinate palaikyti mažiausiai 3 h. Jei laikysite trumpai - tada nestatyti į šaldytuvą, nebent parai paliksite - tada tik į jį dėkite.
Medaus marinatas kiaulienai (tinka ir paukštienai)
13 š. skysto medaus
1 stiklinė pomidorų padažo
3-4 skiltelės česnako
2 š. Vorčesterio padažo
Šlakelis vyno acto
druska, pipirai
Aitrios paprikos (pagal skonį)
Česnakus susmulkinti. Visus ingridientus gerai išmaišyti. Marinuoti mažiausiai 6 h., ilgiausiai 2 dienas.
Šį marinatą galima patiekti ir kaip padažą, prie jau paruoštos (iškeptos) mėsos.
1 stiklinė pomidorų padažo
3-4 skiltelės česnako
2 š. Vorčesterio padažo
Šlakelis vyno acto
druska, pipirai
Aitrios paprikos (pagal skonį)
Česnakus susmulkinti. Visus ingridientus gerai išmaišyti. Marinuoti mažiausiai 6 h., ilgiausiai 2 dienas.
Šį marinatą galima patiekti ir kaip padažą, prie jau paruoštos (iškeptos) mėsos.
Pikantiškas marinatas ėrienai ir avienai
400 ml. marinato (užtenka 1 kg. mėsos)
6 skiltelės česnako
3-4 šakelės rozmarinų
3 šakelės čiobrelių
2 š. raudonųjų pipirų grūdelių
350 ml. alyvuogių aliejaus
1-2 š. medaus
Nuluptas česnako skilteles ir pipirus sutrinti, rozmarinus ir čiobrelius suplėšyti.
Prieskonius sumaišyti su aliejumi, medumi. Sudėti mėsą, išmaišyti. Uždengti folija ir laikyti šaltai. Mėsą marinuoti parą laiko, o ilgiausiai 2-3 dienas.
6 skiltelės česnako
3-4 šakelės rozmarinų
3 šakelės čiobrelių
2 š. raudonųjų pipirų grūdelių
350 ml. alyvuogių aliejaus
1-2 š. medaus
Nuluptas česnako skilteles ir pipirus sutrinti, rozmarinus ir čiobrelius suplėšyti.
Prieskonius sumaišyti su aliejumi, medumi. Sudėti mėsą, išmaišyti. Uždengti folija ir laikyti šaltai. Mėsą marinuoti parą laiko, o ilgiausiai 2-3 dienas.
Pikantiškas marinatas jautienai ir veršienai
400 ml. marinato (užtenka 1 kg. mėsos)
2 morkos, poras, 1 š. juodųjų pipirų grūdelių, 6 kadagių uogos, 3-4 lauro lapai, 2 š. cukraus, 100 ml. alyvuogių aliejaus, 50 ml. raudonojo vyno acto, 200 ml. raudonojo vyno.
Morkas nuskusti, nuplauti ir supjaustyti kubeliais.
Porą nulupti ir supjaustyti griežinėliais.
Pipirus ir kadagių uogas sugrūsti.
Daržoves, pipirus, kadagių uogas, lauro lapus, cukrų didesniame dubenyje sumaišyti su aliejumi, actu ir vynu. Sudėti mėsą, išmaišyti ir uždengus folija - palaikyti šaltai. Mėsą retkarčiais pamaišyti, turėtų marinuotis mažiausiai parą laiko, ilgiausiai 4-5 dienas.
Marinatas su paprikomis
600 g. mėsos supjaustyti 2-3 cm gabaliukais, 150 g. lašinukų ar rūkytos šoninės supjaustyti 1 cm gabaliukais. Nulupti 3 svogūnus ir supjaustyti 0.5 cm griežinėliais. Po vieną raudonąją ir žaliąją paprikas perpjauti į keturias dalis, išimti sėklas, nuplauti ir supjaustyti 3 cm ilgio gabaliukais. Mėsą ir daržoves išmaišyti su pusę šaukštelio pipirais ir 5 šaukštais aliejaus. Marinuoti mažiausiai valandą laiko kambario temperatūroje arba per naktį - šaldytuve. Jei norite pasūdyti druska - geriausia tai daryti jau iškepus mėsai.
Prie šio marinato mėsytei tiks šis padažas:
50 g. majonezo, 3 š. kečupo, 2 š. maltų saldžiųjų paprikų, 2 lašai tabasco padažo, 2 š. sojos padažo. Visus komponentus sumaišyti dubenyje, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi pagal skonį.
Prie šio marinato mėsytei tiks šis padažas:
50 g. majonezo, 3 š. kečupo, 2 š. maltų saldžiųjų paprikų, 2 lašai tabasco padažo, 2 š. sojos padažo. Visus komponentus sumaišyti dubenyje, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi pagal skonį.
Įprastas marinatas
600 g. mėsos. Šiam marinatui labiausiai tinka kiaulienos nugarinė be kaulo arba kumpis.
Nulupti 2 svogūnus ir 1 česnako skiltelę. Supjaustyti smulkiais kubeliais. Sumaišyti su smulkintu vienu lauro lapeliu, 1 š. citrinos sulčių ir 1 š. aliejaus. Paruoštu mišiniu įtrinti mėsą ir palikti marinuotis.
Nulupti 2 svogūnus ir 1 česnako skiltelę. Supjaustyti smulkiais kubeliais. Sumaišyti su smulkintu vienu lauro lapeliu, 1 š. citrinos sulčių ir 1 š. aliejaus. Paruoštu mišiniu įtrinti mėsą ir palikti marinuotis.
Marinatas su apelsinų sultimis
600 g. mėsos. 1 smulkiai sukapotas svogūnas, 4 š. aliejaus, 2 š. vyno acto, 4 š. apelsinų sulčių, 4 š. kečupo, 1 a.š. Vorčesterio padažo, 2 lašai tabasco padažo, žiupsnelis raudonėlio.
Su rozmarinais
600 g. mėsos. Tiks kaiulienai, avienai.
50 g. svogūnų pjaustytų plonais griežinėliais, 3 sutrintos česnako skiltelės, 250 ml. stipraus raudono vyno, 6 š. aliejaus, 2 š. saldžios paprikos miltelių, 1 a.š. maltų rozmarinų, žiupsnelis maltos aitriosios paprikos.
50 g. svogūnų pjaustytų plonais griežinėliais, 3 sutrintos česnako skiltelės, 250 ml. stipraus raudono vyno, 6 š. aliejaus, 2 š. saldžios paprikos miltelių, 1 a.š. maltų rozmarinų, žiupsnelis maltos aitriosios paprikos.
Vyno marinatas
600 g. mėsos. Tiks kiaulienai.
125 ml. raudono vyno, 125 ml. aliejaus, 1 trinta česnako skiltelė, 0.5 a.š. maltų juodųjų pipirų, 1 š. prieskonių mišinio (rozmarinų, mairūnų, raudonėlių).
125 ml. raudono vyno, 125 ml. aliejaus, 1 trinta česnako skiltelė, 0.5 a.š. maltų juodųjų pipirų, 1 š. prieskonių mišinio (rozmarinų, mairūnų, raudonėlių).
Aštrus marinatas
600 g. mėsos. Tiks kiaulienai.
0.5 stiklinės aliejaus, 3 š. sojų padažo, 2 š. acto, 1 š. garstyčių, 2 š. aštraus pomidorų padažo, 2 š. paprikos miltelių.
0.5 stiklinės aliejaus, 3 š. sojų padažo, 2 š. acto, 1 š. garstyčių, 2 š. aštraus pomidorų padažo, 2 š. paprikos miltelių.
Veršienos kumpiui
1.5 kg mėsos. Tiks veršienai.
125 ml. sauso balto vyno, 3 š. alyvų aliejaus, 2 sutryntos česnako skiltelės, 1 š. druskos, maltų pipirų.
Jei keptumėte visą kumpį, nesmulkintą – galima jį iki kaulo įpjauti įvairiose vietose ir į įpjovas sukišti pjaustytą svogūną, česnako skilteles, apibarstyti šviežiais rozmarinais ir tik tada įtrinti marinatu.
Marinuoti porą valandų kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
125 ml. sauso balto vyno, 3 š. alyvų aliejaus, 2 sutryntos česnako skiltelės, 1 š. druskos, maltų pipirų.
Jei keptumėte visą kumpį, nesmulkintą – galima jį iki kaulo įpjauti įvairiose vietose ir į įpjovas sukišti pjaustytą svogūną, česnako skilteles, apibarstyti šviežiais rozmarinais ir tik tada įtrinti marinatu.
Marinuoti porą valandų kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
Sultingi šonkauliukai
1 kg. šonkauliukų. Tiks jautienai ir kiaulienai.
3 š. medaus, 2 svogūnai su laiškais, 1 š. tarkuoto šviežio imbiero, 1 a.š. kiniškų prieskonių mišinio ( pasidarykite patys: po 2 š. smulkiai sutarkuoto šviežio imbiero ir garstyčių, 1 š. česnakinės druskos).
Šonkauliukus sudėti į verdantį vandenį ir pavirti 20 min.
Medų sumaišyti su smulkintais svogūnais, imbierais ir prieskoniais.
Iš vandens ištrauktus šonkauliukus nusausinti, iš visų pusių aptepti medaus aptepu ir iškepti ant karštų žarijų (maždaug po 5 min. kiekvienai pusei.).
P.S. apvirti reikia tam, kad jie būtų sultingi ir minkštučiai.
3 š. medaus, 2 svogūnai su laiškais, 1 š. tarkuoto šviežio imbiero, 1 a.š. kiniškų prieskonių mišinio ( pasidarykite patys: po 2 š. smulkiai sutarkuoto šviežio imbiero ir garstyčių, 1 š. česnakinės druskos).
Šonkauliukus sudėti į verdantį vandenį ir pavirti 20 min.
Medų sumaišyti su smulkintais svogūnais, imbierais ir prieskoniais.
Iš vandens ištrauktus šonkauliukus nusausinti, iš visų pusių aptepti medaus aptepu ir iškepti ant karštų žarijų (maždaug po 5 min. kiekvienai pusei.).
P.S. apvirti reikia tam, kad jie būtų sultingi ir minkštučiai.
Jautienai
500 g. mėsos. 100 ml. sauso raudonojo vyno sumaišyti su 4 š. acto, smulkiai pjaustytu svogūnu, sugrūsta česnako skiltele, sutarkuotu saliero gabaliuku, griežinėliais supjaustyta morka, įmesti laurų lapelį, kelis juoduosius pipirus, šviežių šalavijų lapelių.
Imbiero marinatas
500 g. kiaulienos. 100 ml. sauso balto vyno sumaišyti su 1 š. acto, smulkiai sukapotu svogūnu, įmesti laurų lapelį. Gabaliuką šviežios imbiero šaknies smulkiai sutarkuoti, tarkiais įtrinti mėsą ir užpilti paruoštu marinatu.
Raudono vyno marinatas
Klasikinis marinatas. Tinka žvėrienai ir jautienai.
1 kg. mėsos.
250 ml raudonojo vyno, 250 ml raudonojo vyno acto, 6 vnt. kadagio uogų, 6 vnt. juodųjų pipirų grūdelių, 1 laurų lapo, 2 vnt. gvazdikėlių.
1 kg. mėsos.
250 ml raudonojo vyno, 250 ml raudonojo vyno acto, 6 vnt. kadagio uogų, 6 vnt. juodųjų pipirų grūdelių, 1 laurų lapo, 2 vnt. gvazdikėlių.
Klasikinis didkepsnio marinatas
1 kg. mėsos (jautienos).
Nuplauti, nusausinti ir pusiau perpjauti 1 citriną. Sutarkuoti pusės citrinos žievelę ir išspausti sultis. Išspausti 1 česnako skiltelę. Ten pat sukrėsti kelis lašus aštriojo pipirų padažo, įpilti 1 š. alyvuogių aliejaus. Gerai viską išmaišyti ir aptepti mėsą. Marinuoti.
Nuplauti, nusausinti ir pusiau perpjauti 1 citriną. Sutarkuoti pusės citrinos žievelę ir išspausti sultis. Išspausti 1 česnako skiltelę. Ten pat sukrėsti kelis lašus aštriojo pipirų padažo, įpilti 1 š. alyvuogių aliejaus. Gerai viską išmaišyti ir aptepti mėsą. Marinuoti.
Raudono vyno
800 g. mėsos (jautienos).
Sumaišyti 1 stiklinę raudono vyno, 6 š. raudono vyno acto, 4 š. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. džiovintus čiobrelius ir išspausti 2 vnt. česnako skilteles.
Sumaišyti 1 stiklinę raudono vyno, 6 š. raudono vyno acto, 4 š. alyvuogių aliejaus, 1 a.š. džiovintus čiobrelius ir išspausti 2 vnt. česnako skilteles.
Marinatas su Sambal oelek padažu
500 g. jautienos.
Sutarkuoti 2 cm šviežios imbiero šaknies (arba 2 a.š. maltų imbierų), įspausti 2 skilteles česnako, įpilti 2 š. baltojo vyno acto, 4 š. sojų padažo, įberti 1 a.š. cukraus ir 2 a.š. Sambal oelek padažo.
Sutarkuoti 2 cm šviežios imbiero šaknies (arba 2 a.š. maltų imbierų), įspausti 2 skilteles česnako, įpilti 2 š. baltojo vyno acto, 4 š. sojų padažo, įberti 1 a.š. cukraus ir 2 a.š. Sambal oelek padažo.
