Kremai - tortams pertepti

Kremai yra plastiška, puri masė, vartojama tortams ir pyragaičiams pertepti bei puošti. Kremai yra labai kaloringi, turi daug riebalų, baltymų ir angliavandenių,kuriuos organizmas gerai sunaudoja.
Pagrindinis technologinis procesas gaminant kremus - žaliavos plakimas. Plakant į masę patenka oras ir jos apimtis padidėja keletą kartų.
Kremai gerai nusidažo įvairiais valgomaisiais dažais, todėl jais galima ne tik pertepti, bet ir papuošti tortus bei pyragaičius.
Kremai greitai genda, todėl juos gaminant ir laikant reikia labai griežtai laikytis sanitarinių reikalavimų ir realizavimo terminų.

Kremai skirstomi į:
1. Sviestinį:
                 Pagrindinį;
                 Su kondensuotu pienu;
                 "Šarlotė"
                 "Glesė"
                 Vaisinis.

2. Plikytą
3. Grietinėlės
4. Baltyminį:
                   Paprastą
                    Plikytą
                    Zefyrinį

---