Varškės ir persikų pyragas
Pagrindui:
250 g kepinių margarino (kambario temperatūros)
70 g cukraus
4 vnt tryniai
360 g miltų
5 g kepimo miltelių
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir porą kartų persijoti.
Margariną plakti 5 min, suberti cukrų ir plakti dar 10 min. Po vieną įmaišyti trynius.
Suberti miltus ir atsargiai išmaišyti.
Suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldymo kamerą, kol pasiruošite įdarą.
I įdaras:
700 g varškės
1 pokelis vanilinio pudingo miltelių
2 vnt kiaušiniai
100 g cukraus
100 g tirpinto sviesto
1 vnt citrina (reikalinga tik tarkuota jos žievelė)
Jei naudojate natūralią varškę - pertrinti ją per sietelį.
Jei naudojate desertinę (kreminės konsistencijos) varškę - pertrint nereikia ir jei ji saldi - cukraus taip pat nereikės.
Į varškę sudėti pudingo miltelius, cukrų, citrinos žievelę ir gerai išmaišyti.
Įmušti kiaušinius ir išplakti.
II įdaras:
500 g persikų puselių (galima naudoti tiek šviežius, tiek konservuotus)
Jei persikai konservuoti - nupilti jų sirupą.
Jei švieži - perpjauti pusiau ir išimti kauliukus.
Formuojam pyragą:
1/3 tešlos pasiliekame trupiniams.
Didesnę dalį tešlos naudojam pyrago pagrindui ir kraštams.
Kepimo indą iškloti specialiu popieriumi, kraštus patepkite sviestu.
Iš tešlos - rankomis formuokite pagrindą ir padarykite aukštesnius kraštus.
Supilkite varškės mišinį ir ant viršaus išdėliokite persikus.
Užtarkuoti likusią tešlą.
Kepti apie 50 min - 175 laipsnių temperatūros orkaitėje.