Tortas "Seklyčia"
Tešlai:
400 g miltų
210 g sviesto
200 g grietinės (30%)
2 g druskos
Miltus persijoti.
Šaltą sviestą vis aplipinti miltais ir kartu tarkuoti per burokinę tarką.
Tarkuoti tol, kol susimaišys sviestas su miltais ir bus kaip tešlos trupiniai. Arba kitas variantas: miltus su šaltu sviestu kapoti kapokle ar dideliu peiliu.
Tada tešlą susemti į „krūvelę“ ir joje padaryti duobutę. Įberti druskos, supilti grietinę ir po truputį maišyti rankomis. Gautą tešlą dėti į šaldytuvą 30-60 min.
Kočioti 3 cm storio lakštus, išpjaustyti reikiamos formos papločius ir dėti į vandeniu sudrėkintą skardą.
Tešlą subadyti šakute.
Palikti pastovėti 10 min.
Kepti 250 laipsnių temperatūroje apie 5 min.
Iškepus – visus lakštus sudėti vieną ant kito ir sulyginti apipjaustant kraštus (trupiniai bus naudojami torto apibarstymui).
Kremui:
150 g sviesto
125 g grietinėlės (35%)
130 g cukraus
43 g kiaušinių
1 g vanilinio cukraus
Grietinėlė su 2/3 cukraus užvirinama.
Kiaušiniai sumaišomi su likusiu cukrumi. Juos maišant – po truputį pilti užvirintą grietinėlę. Masę dar kaitinti 10-15 min vis maišant mediniu šaukštu, kol sutirštės.
Tada puodą pastatyti į šalto vandens indą, kad atvėstų iki 22 laipsnių temperatūros (ją tinka matuoti su konditeriniu/kulinariniu termometru).
Sviestas išplakamas iki purumo (apie 15 min.). Į jį po truputį pilti kiaušinių mišinį. Plakti kol sustandėja, kremas tampa vienalytis. Įberti vanilinį cukrų.
Torto surinkimas:
Lakštus pertepti kremu.
Viršutinį lakštą dėti pūslėmis į apačią, kad viršus būtų lygus.
Visą tortą ir šonus aptepti tuo pačiu kremu ir apibarstyti trupiniais, kurių liko lyginant torto kraštus.
Papuošimui taip pat kepami iš tos pačios tešlos norimi fragmentai.
400 g miltų
210 g sviesto
200 g grietinės (30%)
2 g druskos
Miltus persijoti.
Šaltą sviestą vis aplipinti miltais ir kartu tarkuoti per burokinę tarką.
Tarkuoti tol, kol susimaišys sviestas su miltais ir bus kaip tešlos trupiniai. Arba kitas variantas: miltus su šaltu sviestu kapoti kapokle ar dideliu peiliu.
Tada tešlą susemti į „krūvelę“ ir joje padaryti duobutę. Įberti druskos, supilti grietinę ir po truputį maišyti rankomis. Gautą tešlą dėti į šaldytuvą 30-60 min.
Kočioti 3 cm storio lakštus, išpjaustyti reikiamos formos papločius ir dėti į vandeniu sudrėkintą skardą.
Tešlą subadyti šakute.
Palikti pastovėti 10 min.
Kepti 250 laipsnių temperatūroje apie 5 min.
Iškepus – visus lakštus sudėti vieną ant kito ir sulyginti apipjaustant kraštus (trupiniai bus naudojami torto apibarstymui).
Kremui:
150 g sviesto
125 g grietinėlės (35%)
130 g cukraus
43 g kiaušinių
1 g vanilinio cukraus
Grietinėlė su 2/3 cukraus užvirinama.
Kiaušiniai sumaišomi su likusiu cukrumi. Juos maišant – po truputį pilti užvirintą grietinėlę. Masę dar kaitinti 10-15 min vis maišant mediniu šaukštu, kol sutirštės.
Tada puodą pastatyti į šalto vandens indą, kad atvėstų iki 22 laipsnių temperatūros (ją tinka matuoti su konditeriniu/kulinariniu termometru).
Sviestas išplakamas iki purumo (apie 15 min.). Į jį po truputį pilti kiaušinių mišinį. Plakti kol sustandėja, kremas tampa vienalytis. Įberti vanilinį cukrų.
Torto surinkimas:
Lakštus pertepti kremu.
Viršutinį lakštą dėti pūslėmis į apačią, kad viršus būtų lygus.
Visą tortą ir šonus aptepti tuo pačiu kremu ir apibarstyti trupiniais, kurių liko lyginant torto kraštus.
Papuošimui taip pat kepami iš tos pačios tešlos norimi fragmentai.
