Erikos kulinarija - konditerija
  • Pradžia
  • Cin
  • Pusryčiams
    • Omletas su dešryte
    • Sumuštinukai / Užkandžiai >
      • Ikrų sumuštinukai
      • Kiaušinių puselės
      • Itališka užkandėlė
      • Lašišos sumuštinukai
      • Avokado užtepėlė
      • Aštri čili ir alyvuogių užtepėlė
      • Krabų lazdelės tešloje
    • Kiaušinis forminėje duonoje
    • Manų košė
  • Duona
    • Plikyta duona
  • Sausainiai
    • Sviestiniai sausainiai
    • Trapūs sausainukai
    • Meduolinis namas
    • Sausainiai
    • Florentinai
    • Reino sausainiai
    • Sausainiai su abrikosais
    • Sausainiai "Neringa"
    • Profitroliai (eklerai)
    • Kūčiukai
    • Trapūs pyragaičiai su baltyminiu kremu
    • Vaikiški meduoliukai
    • Cinamono "pagalvėlės"
    • Trapūs sausainiai
    • Biskvitiniai "Gintaras" sausainiai
    • Cinamoniniai sausainiai
    • Paprastučiai sausainukai
    • Sausainiai II
    • Sausainukai III
    • Macaron
    • Morengai
    • Biskvitiniai grybukai
  • Tortai
    • Musinis tortukas
    • Tortas „Cappuccino”
    • Tiramisu
    • Tiramisu II
    • Tortas "Boružė"
    • Medaus tortas
    • Babausiukai
    • Rafaelo tortas
    • Tortas su šampanu
    • Grietininis-jogurtinis su žele
    • Tortas "Vakarinis"
    • Tortas "Kankorėžis"
    • Tortas "Snickers"
    • Juodųjų serbentų ir mascarpone tortas
    • Ferero Rocher
    • Tortas "Juodasis miškas"
    • Tortas "Kurmio kalnelis"
    • Tortas "Karamelinė pagunda"
    • Medaus tortas su braškėmis
    • Braškių ir bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone tortas
    • Grietininis tortukas su braškėmis
    • Tortas "Varškės gaivumėlis"
    • Labai šokoladinis tortukas
    • Morenginis su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu
    • Morenginis su apelsininiu sūrio kremu
    • Tortas "Seklyčia"
    • Pavlovos desertas
    • Biskvitinis medutis
    • Tailandietiškas bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone su braškėmis
    • Jogurtinis mascarponės tortas
    • Juodo šokolado tortukas
    • Tortas "Karalius"
    • Tortas "Napoleonas"
    • Šokoladinis su kriaušėmis
    • Tortas "Mocartas"
    • Šokoladinis musinis su karamele
    • Tortas "Raudonasis aksomas"
    • Tortas "Pusnis"
  • Keksai/keksiukai
    • Keksas su razinomis
    • Apelsininis aguonų keksas
    • "Sostinės" keksiukai / keksas
    • Šokoladiniai keksiukai
    • Keksas "Orbita"
    • Migdolų ir vyšnių keksiukai
    • Vaniliniai keksiukai
    • Citrininis keksas
    • Matcha keksas su baltuoju šokoladu
    • Bananiniai keksiukai
    • Jogurtinis keksas
    • Varškės keksas
    • Moliūgų ir varškės keksas
    • Šokoladinis keksas su bananais ir apelsinais
  • Pyragai
    • Ružavas pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Obuolių ir bananų pyragas
    • Varškės apkepas
    • Kriaušių pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Bananų ir šokolado pyragas
    • Limonadinis zebras
    • Batono pyragas
    • Smėlinis plokštainis su migdolais
    • Šakočio pyragas
    • Filadelfijos sūrio pyragas
    • Serbentų pyragas
    • Gervuogių pyragas
    • Marmurinis pyragas
    • Šokoladinis obuolių pyragas
    • Tartalete su vaisiais
    • "Agotos" meduolis
    • Skruzdėlynas
    • Medauninkas "Skanėstas"
    • "Svočios" krokodilas
    • Kalėdinis pyragas
    • Baklava
    • Varškės sūrelių pyragas
    • Bananų duona
    • Šokoladinis pyragas
    • Amerikietiškas obuolių pyragas
    • "Lietuviškai amerikietiškas kavos pyragas"
    • Varškės pyragas su mėlynėmis
    • Mėlynių pyragas
    • Ananasų pyragas su kokosų pienu
    • Plikyto kremo pyragas
    • Raudonų serbentų pyragas
    • Citrininiai keksiukai
    • Matcha pyragas
    • Mascarponės persikinis
    • Uogienės pyragas
    • Balto šokolado ir džiovintų spanguolių pyragas
    • Varškės ir persikų pyragas
    • Citrininis su persikais
    • Aguoninis pyragas
  • Bandelės - spurgos
    • Šaltanosiai
    • Varškės spurgytės
    • Spurgos "Pumpurėliai"
  • Kremai - tortams pertepti
    • Sviestinis pagrindinis kremas
    • Sviestinis su kondensuotu pienu
    • Sviestinis šokoladinis su kondensuotu pienu
  • Nekepti desertai
    • Zefyrai
    • Triufeliai su riešutais
    • Žalios arbatos triufeliai
    • Želė apelsinuose
    • Meduolių ir bananų pyragas
    • Sausainių ir grietinės tortas
    • Zefyrų pyragas
    • Valentino želė
    • Saldusis kiaušinis
    • Guminukai
    • Šokoladiniai triufeliai
    • Panna Cotta
    • Karamelinis mascarpone pyragas
    • Tinginys
    • Desertas stiklinėje
    • Juodo šokolado tinginys
    • Aviečių tortukas
    • Mascarponės su kondensuotu pienu ir uogomis
  • Vegan desertai
    • Veganiškas kokosinis kremas
    • Bananų ir žemės riešutų sviesto tortukas
    • Šviesus biskvitas
    • Šokoladinis pyragas
    • Šokoladinis tortas
    • Tinginys
  • Sriubos
    • Burokėlių sriuba
    • Kopūstų sriuba
    • Kopūstų sriuba kitaip
    • Raugintų kopūstų sriuba
    • Pieniška perlinių kruopų sriuba
    • Šaltibarščiai
    • Kiaulienos sultinys
    • Kreminė moliūgų sriuba
    • Tiršta žirnių sriuba su kepinta šonine
  • Salotos. Mišrainės
    • Vaisinės salotos
    • Krabų lazdelių mišrainė
    • Pekino salotos
    • Silkių ir duonos mišrainė
    • Saliero ir obuolių salotos
  • Žuvies patiekalai
    • Žuvų file apkepas
    • Žuvies blyneliai
    • Žuvies file apkepas
    • Žuvis folijoje
  • Paukštienos patiekalai
    • Vištienos file kepsniukai
    • Vištos kumpelis
    • Kepta višta
    • Troškinti vištos kumpeliai
    • Vištienos iešmeliai
    • Vištiena su medumi ir sezamais
    • Vištienos skrandukų troškinys
    • Kijevo kotletas
    • Saldžiarūgštė vištiena
  • Mėsos patiekalai
    • Plovas
    • Mėsytė su bulvių koše
    • Dešrelės tešloje
    • Sprandinė su cinamonu ir apelsinais
    • Omleto vyniotinis su mėsa
    • Kepsniai su rozmarinu ir slyvomis
    • Vafliniai kotletukai
    • Kotletai su grikiais
    • Kibinai
    • Čeburėkai
    • Netikras Zuikis
    • Beliašai
    • Cepelinai
    • Kiauliena su daržovėmis
  • Troškiniai
    • Daržovių troškinys
    • Vištiena vyno padaže
    • Kiaušinių troškinys
    • Vištienos ir makaronų troškinys
    • Ukrainietiškai troškinta kiauliena
    • Vištiena su kariu ir ananasais
    • Troškintos širdelės
    • Čenakai
  • Apkepai
    • Cukinijos apkepas
    • Bulvių apkepas - kugelis
    • Cannelloni
    • Lasagna (lazanija)
    • Sotus bulvių apkepas
    • Kiaušinių apkepas
    • Vėdarai
    • Įdaryta cukinija
    • Lašišos ir bulvių apkepas
  • Blynai
    • Katinuko blyneliai
    • Kepti varškėčiai
    • Lietiniai su bananais
    • Lietiniai su varške
    • Orkaitėje kepti varškėčiai
    • Žemaitiški blynai
    • Moliūgų blyneliai
    • Krabų lazdelių kotletukai
  • Picos
    • Pica
    • Pica kitaip
    • Pieniškų dešrelių pica
    • Lahmacun - turkiška pica
  • Marinatai kepsnių sezonui
    • Marinatai kiaulienai, jautienai
    • Marinatai paukštienai
    • Marinatai žuviai
    • Marinatai daržovėms
    • Patarimai iškylautojams
  • Gėrimai
    • Alkoholiniai gėrimai >
      • Sangria
      • Pienių likeris
      • "Damų" likeris
      • Kiaušininis likeris
    • Nealkoholiniai gėrimai >
      • Kava su klevų sirupu
      • Kava su klevų sirupu ir pienu
      • Kava su cinamonu
      • Kava su imbieru
      • Gilių kava
    • Sirupai
  • Prie alaus...
    • Kepta duona su sūriu
  • Fondiu
    • Pieniško šokolado fondiu
  • Konservavimas
    • Obuolienė
    • Obuolių ir apelsinų uogienė
    • Gervuogių uogienė
    • Pienių medus
    • Juodųjų ir raudonųjų serbentų kompotas
    • Obuolių ir citrinų uogienė
    • Marinuoti agurkai
    • Raudonų serbentų džemas
  • Dengimo ir formavimo masės
    • Cukraus dengimo masė
    • Šokoladinė glazura
    • Šokoladinė dengimo masė
  • Tešlos
    • Trapi tešla
    • Mielinė tešla
    • Plikyta tešla
    • Kapota tešla
  • Stalo puošyba
  • Stalo įrankiai, taurės, elgesio etiketas
    • Serviravimas
    • Taurės
    • Stalo servetėlės
    • Etiketas prie stalo
    • Aprangos kodas
  • Tai įdomu...
    • Filmai virtuvės, maisto ruošimo tematika
    • Kiekis, tūris, svoris
    • Apie makaronus
    • Apie ryžius
    • Apie paukštieną
    • Apie mėsos gaminius
    • Himalajų druska
    • Klevų sirupas
    • Miltų žymėjimas
  • Kontaktai

Apie ryžius

Picture

  Pasaulyje yra apie 7000 ryžių rūšių, tačiau tik keliolika jų plačiai vartojama. Aukščiausios kokybės ryžiuose yra mažiau negu 5% pažeistų grūdų.
Ryžiai kaloringi (340 kcal/100 g.), tačiau juos sudaro daug angliavandenių ir labai mažai riebalų.
Dažniausiai vartojami ilgagrūdžiai ryžiai yra kieti, blizgantys. Verdant nesulimpa. Ilgagrūdžiams ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens nei jie sveria.

Plikyti ryžiai yra vertingas maisto produktas. Vitaminai ir mineralinės medžiagos ryžiuose susikaupusios tarp lukšto ir grūdo esančioje sidabrinėje odelėje. Specialaus technologinio proceso metu spaudimu ir garu maistinės medžiagos patenka į patį grūdą. Grūdų paviršius yra tvirtas ir lygus. Šie ryžiai išlieka birūs net ilgai juos verdant ar daug kartų šildant.

Apvaliagrūdžiai ryžiai išvirę būna labai minkšti. Verdami į vandenį išskiria dalį krakmolo. Verdami jie sugeria keturis kartus daugiau vandens nei patys sveria. Jie labiausiai tinka rizoto, košėms, pudingams ir kitiems saldiems patiekalams gaminti.

Laukiniai ryžiai auginami Amerikoje, jų grūdai tamsūs, rusvi, rudi grūdeliai specifinio riešutų skonio ir kvapo. Patiekiami su jūros gėrybių, naminių paukščių mėsos patiekalais, neretai pagardinami riešutais, grybais, daržovėmis ir džiovintais vaisiais. Taip pat tinka įdarams. Lietuvoje parduodami sumaišyti su kitomis ryžių rūšimis.

Natūralūs ryžiai – šviesiai rudos arba rausvai rudos spalvos, mažiausiai apdoroti ir turintys daugiausiai maistinių medžiagų. Verda ilgai, apie 50 min., tačiau būna birūs.

Apvirti ryžiai – tai ilgagrūdžiai ryžiai, kurie buvo apvirti, o po to išdžiovinti. Lengvai lūžta, tačiau juos virti reikia tik kelias minutes. Pervirę sulimpa.

Ryžiai maišeliuose – tai įvairių rūšių ryžiai, supakuoti virimo maišeliuose. Su maišeliais verdami ryžiai niekada neprisvyla, greitai išverda, būna birūs. Dažniausiai pakeliuose yra 125 g. ryžių.

Kiekis vienai porcijai 50 g. garnyrui, pagrindiniam patiekalui iš ryžių – 75 g., sriuboms ir saldiems patiekalams po 30 g. ryžių. Tai nevirtų ryžių svorio normos. Išvirę ryžiai sveria tris kartus daugiau.


Powered by Create your own unique website with customizable templates.