Erikos kulinarija - konditerija
  • Pradžia
  • Cin
  • Pusryčiams
    • Omletas su dešryte
    • Sumuštinukai / Užkandžiai >
      • Ikrų sumuštinukai
      • Kiaušinių puselės
      • Itališka užkandėlė
      • Lašišos sumuštinukai
      • Avokado užtepėlė
      • Aštri čili ir alyvuogių užtepėlė
      • Krabų lazdelės tešloje
    • Kiaušinis forminėje duonoje
    • Manų košė
  • Duona
    • Plikyta duona
  • Sausainiai
    • Sviestiniai sausainiai
    • Trapūs sausainukai
    • Meduolinis namas
    • Sausainiai
    • Florentinai
    • Reino sausainiai
    • Sausainiai su abrikosais
    • Sausainiai "Neringa"
    • Profitroliai (eklerai)
    • Kūčiukai
    • Trapūs pyragaičiai su baltyminiu kremu
    • Vaikiški meduoliukai
    • Cinamono "pagalvėlės"
    • Trapūs sausainiai
    • Biskvitiniai "Gintaras" sausainiai
    • Cinamoniniai sausainiai
    • Paprastučiai sausainukai
    • Sausainiai II
    • Sausainukai III
    • Macaron
    • Morengai
    • Biskvitiniai grybukai
  • Tortai
    • Musinis tortukas
    • Tortas „Cappuccino”
    • Tiramisu
    • Tiramisu II
    • Tortas "Boružė"
    • Medaus tortas
    • Babausiukai
    • Rafaelo tortas
    • Tortas su šampanu
    • Grietininis-jogurtinis su žele
    • Tortas "Vakarinis"
    • Tortas "Kankorėžis"
    • Tortas "Snickers"
    • Juodųjų serbentų ir mascarpone tortas
    • Ferero Rocher
    • Tortas "Juodasis miškas"
    • Tortas "Kurmio kalnelis"
    • Tortas "Karamelinė pagunda"
    • Medaus tortas su braškėmis
    • Braškių ir bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone tortas
    • Grietininis tortukas su braškėmis
    • Tortas "Varškės gaivumėlis"
    • Labai šokoladinis tortukas
    • Morenginis su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu
    • Morenginis su apelsininiu sūrio kremu
    • Tortas "Seklyčia"
    • Pavlovos desertas
    • Biskvitinis medutis
    • Tailandietiškas bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone su braškėmis
    • Jogurtinis mascarponės tortas
    • Juodo šokolado tortukas
    • Tortas "Karalius"
    • Tortas "Napoleonas"
    • Šokoladinis su kriaušėmis
    • Tortas "Mocartas"
    • Šokoladinis musinis su karamele
    • Tortas "Raudonasis aksomas"
    • Tortas "Pusnis"
  • Keksai/keksiukai
    • Keksas su razinomis
    • Apelsininis aguonų keksas
    • "Sostinės" keksiukai / keksas
    • Šokoladiniai keksiukai
    • Keksas "Orbita"
    • Migdolų ir vyšnių keksiukai
    • Vaniliniai keksiukai
    • Citrininis keksas
    • Matcha keksas su baltuoju šokoladu
    • Bananiniai keksiukai
    • Jogurtinis keksas
    • Varškės keksas
    • Moliūgų ir varškės keksas
    • Šokoladinis keksas su bananais ir apelsinais
  • Pyragai
    • Ružavas pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Obuolių ir bananų pyragas
    • Varškės apkepas
    • Kriaušių pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Bananų ir šokolado pyragas
    • Limonadinis zebras
    • Batono pyragas
    • Smėlinis plokštainis su migdolais
    • Šakočio pyragas
    • Filadelfijos sūrio pyragas
    • Serbentų pyragas
    • Gervuogių pyragas
    • Marmurinis pyragas
    • Šokoladinis obuolių pyragas
    • Tartalete su vaisiais
    • "Agotos" meduolis
    • Skruzdėlynas
    • Medauninkas "Skanėstas"
    • "Svočios" krokodilas
    • Kalėdinis pyragas
    • Baklava
    • Varškės sūrelių pyragas
    • Bananų duona
    • Šokoladinis pyragas
    • Amerikietiškas obuolių pyragas
    • "Lietuviškai amerikietiškas kavos pyragas"
    • Varškės pyragas su mėlynėmis
    • Mėlynių pyragas
    • Ananasų pyragas su kokosų pienu
    • Plikyto kremo pyragas
    • Raudonų serbentų pyragas
    • Citrininiai keksiukai
    • Matcha pyragas
    • Mascarponės persikinis
    • Uogienės pyragas
    • Balto šokolado ir džiovintų spanguolių pyragas
    • Varškės ir persikų pyragas
    • Citrininis su persikais
    • Aguoninis pyragas
  • Bandelės - spurgos
    • Šaltanosiai
    • Varškės spurgytės
    • Spurgos "Pumpurėliai"
  • Kremai - tortams pertepti
    • Sviestinis pagrindinis kremas
    • Sviestinis su kondensuotu pienu
    • Sviestinis šokoladinis su kondensuotu pienu
  • Nekepti desertai
    • Zefyrai
    • Triufeliai su riešutais
    • Žalios arbatos triufeliai
    • Želė apelsinuose
    • Meduolių ir bananų pyragas
    • Sausainių ir grietinės tortas
    • Zefyrų pyragas
    • Valentino želė
    • Saldusis kiaušinis
    • Guminukai
    • Šokoladiniai triufeliai
    • Panna Cotta
    • Karamelinis mascarpone pyragas
    • Tinginys
    • Desertas stiklinėje
    • Juodo šokolado tinginys
    • Aviečių tortukas
    • Mascarponės su kondensuotu pienu ir uogomis
  • Vegan desertai
    • Veganiškas kokosinis kremas
    • Bananų ir žemės riešutų sviesto tortukas
    • Šviesus biskvitas
    • Šokoladinis pyragas
    • Šokoladinis tortas
    • Tinginys
  • Sriubos
    • Burokėlių sriuba
    • Kopūstų sriuba
    • Kopūstų sriuba kitaip
    • Raugintų kopūstų sriuba
    • Pieniška perlinių kruopų sriuba
    • Šaltibarščiai
    • Kiaulienos sultinys
    • Kreminė moliūgų sriuba
    • Tiršta žirnių sriuba su kepinta šonine
  • Salotos. Mišrainės
    • Vaisinės salotos
    • Krabų lazdelių mišrainė
    • Pekino salotos
    • Silkių ir duonos mišrainė
    • Saliero ir obuolių salotos
  • Žuvies patiekalai
    • Žuvų file apkepas
    • Žuvies blyneliai
    • Žuvies file apkepas
    • Žuvis folijoje
  • Paukštienos patiekalai
    • Vištienos file kepsniukai
    • Vištos kumpelis
    • Kepta višta
    • Troškinti vištos kumpeliai
    • Vištienos iešmeliai
    • Vištiena su medumi ir sezamais
    • Vištienos skrandukų troškinys
    • Kijevo kotletas
    • Saldžiarūgštė vištiena
  • Mėsos patiekalai
    • Plovas
    • Mėsytė su bulvių koše
    • Dešrelės tešloje
    • Sprandinė su cinamonu ir apelsinais
    • Omleto vyniotinis su mėsa
    • Kepsniai su rozmarinu ir slyvomis
    • Vafliniai kotletukai
    • Kotletai su grikiais
    • Kibinai
    • Čeburėkai
    • Netikras Zuikis
    • Beliašai
    • Cepelinai
    • Kiauliena su daržovėmis
  • Troškiniai
    • Daržovių troškinys
    • Vištiena vyno padaže
    • Kiaušinių troškinys
    • Vištienos ir makaronų troškinys
    • Ukrainietiškai troškinta kiauliena
    • Vištiena su kariu ir ananasais
    • Troškintos širdelės
    • Čenakai
  • Apkepai
    • Cukinijos apkepas
    • Bulvių apkepas - kugelis
    • Cannelloni
    • Lasagna (lazanija)
    • Sotus bulvių apkepas
    • Kiaušinių apkepas
    • Vėdarai
    • Įdaryta cukinija
    • Lašišos ir bulvių apkepas
  • Blynai
    • Katinuko blyneliai
    • Kepti varškėčiai
    • Lietiniai su bananais
    • Lietiniai su varške
    • Orkaitėje kepti varškėčiai
    • Žemaitiški blynai
    • Moliūgų blyneliai
    • Krabų lazdelių kotletukai
  • Picos
    • Pica
    • Pica kitaip
    • Pieniškų dešrelių pica
    • Lahmacun - turkiška pica
  • Marinatai kepsnių sezonui
    • Marinatai kiaulienai, jautienai
    • Marinatai paukštienai
    • Marinatai žuviai
    • Marinatai daržovėms
    • Patarimai iškylautojams
  • Gėrimai
    • Alkoholiniai gėrimai >
      • Sangria
      • Pienių likeris
      • "Damų" likeris
      • Kiaušininis likeris
    • Nealkoholiniai gėrimai >
      • Kava su klevų sirupu
      • Kava su klevų sirupu ir pienu
      • Kava su cinamonu
      • Kava su imbieru
      • Gilių kava
    • Sirupai
  • Prie alaus...
    • Kepta duona su sūriu
  • Fondiu
    • Pieniško šokolado fondiu
  • Konservavimas
    • Obuolienė
    • Obuolių ir apelsinų uogienė
    • Gervuogių uogienė
    • Pienių medus
    • Juodųjų ir raudonųjų serbentų kompotas
    • Obuolių ir citrinų uogienė
    • Marinuoti agurkai
    • Raudonų serbentų džemas
  • Dengimo ir formavimo masės
    • Cukraus dengimo masė
    • Šokoladinė glazura
    • Šokoladinė dengimo masė
  • Tešlos
    • Trapi tešla
    • Mielinė tešla
    • Plikyta tešla
    • Kapota tešla
  • Stalo puošyba
  • Stalo įrankiai, taurės, elgesio etiketas
    • Serviravimas
    • Taurės
    • Stalo servetėlės
    • Etiketas prie stalo
    • Aprangos kodas
  • Tai įdomu...
    • Filmai virtuvės, maisto ruošimo tematika
    • Kiekis, tūris, svoris
    • Apie makaronus
    • Apie ryžius
    • Apie paukštieną
    • Apie mėsos gaminius
    • Himalajų druska
    • Klevų sirupas
    • Miltų žymėjimas
  • Kontaktai

Rafaelo tortas

Biskvitui:
5  dideli kiaušiniai (L)
200 g. cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
65 g. aliejaus
230 g. miltų
12 g. kepimo miltelių

Kambario temperatūros kiaušinius (anksčiau išimkite iš šaldytuvo, kad nebūtų tokie šalti) išplakti su cukrumi ir vanile. Masės turi trigubai padaugėti. Plakti apie 7 min.
Toliau plakant - plona srovele supilti aliejų ir plakti dar minutę, kad būtų vienalytė masė.
Berti persijotus miltus ir atsargiai maišyti (ne plaktuvu), kol neliks miltų gumulėlių.
Pilti į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, kepti 175-180 laipsnių orkaitėje 35 min.
Picture
Iškepusį atvėsinti ir padalinti į 3-4 dalis.

Kremui:
1 indelis kondensuoto pieno, kambario temperatūros (385 g.)
200 g.kambario temperatūros sviesto (82% riebumo)
450 g. 36% grietinėlės
50 g. kokoso drožlių

Išplakti grietinėlę ir padėti į šaldytuvą.
Tuo tarpu plakti kondensuotą pieną su sviestu iki purumo. Suberti kokoso drožles ir išmaišius įdėti į šaldytuvą.
Kai abu kremai bus atvėsę - sumaišyti iki vientisos masės.
Picture
Biskvito sulaistymui:
200 ml.vandens
1 citrina
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus

Citriną gerai nuplauti, nutarkuoti žievelę ir išspausti sultis. Sumaišyti visus ingridientus. Maišyti kol ištirps cukrus.
Picture
Torto surinkimas:
Į torto lėkštę statyti torto formos kraštą, kuris atsilaisvina ir dėti pirmąjį biskvitą. Sulaistyti jį citrinų skysčiu ir ant viršaus tepti kremo. Vėl dėti biskvitą, šiek tiek paspausti, kad geriau priglustų prie kremo. Sloksniuoti, kaip prieš tai. Viršų aptepti kremu ir šiek tiek pasilikti šonams. Dėti į šaldytuvą.
Picture
Po poros valandų nuimti formos kraštą ir torto šonus aptepti likusiu kremu.

Dekoruokite tortą, kaip tik norite.
Aš kraštus apibarsčiau spalvotais konditeriniais trupinėliais. O viršų norėjau papuošti šokoladine aplikacija iš filmo "Spider Man" ("Žmogus voras").

Šokoladinė aplikacija:
Norimo paveikslėlio spausdintas veidrodinis variantas
Kepimo popierius
Maistiniai dažai
Pusę arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus (kiekvienai plytelei šokolado)
Balto šokolado plytelė
Juodo (pieniško) šokolado plytelė
Celofaninis konditerinis maišelis (galima ir paprastą tvirtesnį celofaninį)

Ant paveikslėlio uždėti kepimo popierių ir priklijuoti bespalve izoliacija prie stalo, kad piešinys nejudėtų.
Vandens vonelėje ištirpinti šokoladą ir sumaišyti su alyvuogių aliejumi (kad šokoladas būtų paslankesnis). Supilti į konditerinį maišelį. Jo vieną kampuką vos vos prakirpti, kad būtų galima spausti šokoladą plona juostele.
Pirmiausia apvedžioti piešinio kontūrus.
Picture
Tada neskubant piešti piešinį. Šokoladas greitai stingsta - tai jei pasidaro sunku jį išspausti - įdėkite maišelį keletui sekundžių į mikrobangę.
Picture
Picture
Picture
Įdėti į šaldytuvą, kad pastingtų pirmasis sluoksnis.
Paskui dažykite baltu šokoladu. Apvedžiokite, spalvinkite viską kas turi būti balta. Pvz. mano atveju akys...
Picture
Vėl dėkite į šaldytuvą.
Paskui jau dažykite maistiniais dažais baltą šokoladą kokia Jums tik reikia spalva.
Aš naudojau DR. O'etker dažus. Juos įlašinus šokoladas pakeičia savo konsistenciją. Atrodo, kad šokoladą sutrauktų ir gaunasi masė lyg koks modelinas, kurį galima formuoti. Sunkiai tirpinasi ir sunkiai piešiasi su tokia mase, išvada - reikės pasiieškoti kokybiškesnių dažų... Bet dirbau toliau...
Picture
Raudoną masę dar buvo įmanoma šiek tiek palydyti - tai dar spaudžiau per maišelį, bet jau mėlyną spalvą - teko tiesiog pirštais formuoti dalį ir dėti ant piešinio... Galvojau, kad nieko nesigaus.
Įdėjau galutinį variantą į šaldymo kamerą. Po valandos išėmiau. Jis buvo atšokęs nuo popieriaus.
Nuėmiau nuo popieriaus ir atverčiau į gerą pusę. Gavome nuostabų SpiderMen'ą :)
Kaip pirmam kartui - tai sakyčiau tikrai gerai gavosi :)
Picture
Raudonai dažyta masė buvo ganėtinai karšta, nes mėginau ją kiek įmanoma suskystinti, bet nepavyko, pasekoje negalėjau nulaikyti maišelio rankose ir šiek tiek pasilydė pirmasis tamsus kontūrų sluoksnis.

Tad šiuos Dr. O'etker maistinius dažus naudosiu TIK pyragams, biskvitams dažyti, o ne masėms...
Picture
Picture
Powered by Create your own unique website with customizable templates.