Tortas "Napoleonas"
Lakštams:
450 g miltų
225 g grietinės
225 g sviesto
1 vnt trynys
1 v.š. brendžio
1 a.š. druskos
Sumaišyti grietinę, trynį, druską.
Sviestas turi būti šaltas.
Persijoti miltus ir išberti ant stalo. Pasiimti tarką ir sviestą pavoliojus po miltus - perbraukti per tarką - taip sviestą kartu su miltais visą sutarkuoti. Tada rankomis imkite sutarkuotą sviestą su miltais ir dar kartą viską pertarkuokite. Tą darykite, kol nebeliks sausų miltų (3-4 kartus reikia pertarkuoti) arba kitas variantas - pasiimti kapoklę ir tol kapoti sviestą su miltais, kol neliks sausų produktų.
Tada miltų krūvelėje padarykite duobutę ir supilkite grietinės mišinuką ir brendį. Atsargiai iš kraštų imti miltus ir dėti link vidurio. Daug ir smarkiai neminkyti...
Padalinti tešlą į 8-10 lygius gabaliukus, juos suvoliokite į kamuoliuką. Visus suvynioti į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui įdėti į šaldymo kamerą.
Tada pasidėkite kamuoliuką ant kepimo popiuriaus, ant jo uždėkite maistinės plėvelės ir iškočioti ploną lakštą. Apipjaukite kokio Jums reikia dydžio apskritimą ar kvadratą ir kepkite apie 7-10 min. 190 laipsnių orkaitėje.
Kremui:
1,2 litro pieno
8 vnt tryniai
3/4 stiklinės cukraus
3/4 stiklinės miltų
200 g sviesto
1 vnt vanilės ankštis
trintų spanguolių
Iš vakaro į pieną įdėkite perpjautą vanilę.
Užvirinti pieną ir perkošti.
Miltus pakepinti sausoje keptuvėje, kai šiek tiek patamsės ir skleis riešutų kvapą - nuimti.
Trynius, cukrų sudėti į nediduką puodą ir pamaišyti šluotele. Kaitinti ant nedidelės kaitros.
Suberti miltus ir taip pat nuolatos maišyti šluotele. Palengva, plona srovele pilti pieną ir tuo pačiu maišyti šluotele. Taip supilti visą pieną ir maišant kaitinti, kol sutirštės. Aš taip kaitinau apie 15-20 min.
Nukaisti, įmaišyti smulkintą sviestą. Pamaišyti, kol jo nebeliks ir palikti atvėsti.
Surinkimas:
Pasilikite 7-9 lakštus - visa kita kas buvo iškepta - sutrynti į trupinius.
Dėti pirmą lakštą, ant jo kremo kelis šaukštus ar porą samtelių (žiūrėkite, kad visiems sluoksniams užtektų), antrą lakštą, spanguolių ir toliau taip sluoksniuoti, kol viską sudėsite.
Spanguolių darykite 1-2 sluoksnius, visi kiti ir viršus - iš kremo.
Toks tortas puošiamas trupiniais.
Palikti pastovėti mažiausiai 6 val. Bet pats tortas skaniausias po paros ar net dviejų.
Kol sugalvojau nufotografuoti - liko vos vienas gabaliukas...