Macaron
150 g baltymų
75 g cukraus
300 g cukraus pudros
170 g migdolų
1 g druskos
Baltymai turi parą laiko pastovėti kambario temperatūroje.
Migdolus užpilti verdančiu vandeniu ir palaikius 5 min. - nupilti, išspausti iš luobelės. Pakepinti sausoje keptuvėje ir permalti, kad būtų kaip miltai tokio smulkumo.
Migdolus sumaišyti su cukraus pudra ir porą kartų viską persijoti.
Baltymus paplakti mažiausiu greičiu, kol pasidarys pirmosios putos. Tada įberti druskos ir po truputį greitį didinti iki didžiausio. Po truputį berti cukrų (viso iškart neberti!). Plakti apie 10-20 min. Plakant šluoteles sukti į vieną pusę - nemakaluoti jų po visą indą visomis kryptimis...
Plakimo laikas priklauso nuo mikserio galingumo. Jei galingumas 200-250 W - plakti ilgiau, jei galingesnis - tada užtenka 10 min.
Baltymai turi būti purūs, blizgūs, laikyti formą.
Į išplaktus baltymus suberti migdolų mišinį ir labai atsargiai maišyti mediniu šaukštu ar gumine mentele... Maišyti taip pat viena kryptimi ir judesių turi būti ne daugiau nei 30. (vienam recepte buvo parašyta, kad nemaišyti daugiau nei 50 judesių, bet man užteko mažiau - nenorėjau rizikuoti, kad nepermaišyt).
Tada masę dėti į konditerinį maišelį su apskritu antgaliu (tokio antgalio neturėjau - tai tiesiog lygiai nukirpau maišelio galiuką). Ant kepimo popieriaus įspausti apskritimus 3 cm skersmens. Kad neliktų "kepurėlių" - išspaudus pilną skardelę - ją kelis kartus smarkiau patrankyti į stalą, kad "kepuriukai" susmegtų.
Pridedu vaizdo įrašą, kad suprastumėte kaip tai daroma.
75 g cukraus
300 g cukraus pudros
170 g migdolų
1 g druskos
Baltymai turi parą laiko pastovėti kambario temperatūroje.
Migdolus užpilti verdančiu vandeniu ir palaikius 5 min. - nupilti, išspausti iš luobelės. Pakepinti sausoje keptuvėje ir permalti, kad būtų kaip miltai tokio smulkumo.
Migdolus sumaišyti su cukraus pudra ir porą kartų viską persijoti.
Baltymus paplakti mažiausiu greičiu, kol pasidarys pirmosios putos. Tada įberti druskos ir po truputį greitį didinti iki didžiausio. Po truputį berti cukrų (viso iškart neberti!). Plakti apie 10-20 min. Plakant šluoteles sukti į vieną pusę - nemakaluoti jų po visą indą visomis kryptimis...
Plakimo laikas priklauso nuo mikserio galingumo. Jei galingumas 200-250 W - plakti ilgiau, jei galingesnis - tada užtenka 10 min.
Baltymai turi būti purūs, blizgūs, laikyti formą.
Į išplaktus baltymus suberti migdolų mišinį ir labai atsargiai maišyti mediniu šaukštu ar gumine mentele... Maišyti taip pat viena kryptimi ir judesių turi būti ne daugiau nei 30. (vienam recepte buvo parašyta, kad nemaišyti daugiau nei 50 judesių, bet man užteko mažiau - nenorėjau rizikuoti, kad nepermaišyt).
Tada masę dėti į konditerinį maišelį su apskritu antgaliu (tokio antgalio neturėjau - tai tiesiog lygiai nukirpau maišelio galiuką). Ant kepimo popieriaus įspausti apskritimus 3 cm skersmens. Kad neliktų "kepurėlių" - išspaudus pilną skardelę - ją kelis kartus smarkiau patrankyti į stalą, kad "kepuriukai" susmegtų.
Pridedu vaizdo įrašą, kad suprastumėte kaip tai daroma.
Tada palikti skardelę kambario temperatūroje apie 30-45 min., kad apdžiūtų viršus.
Džiovinti orkaitėje 120 laipsnių temperatūroje 12-15 min. Reikia steb4ti, kad neruduotų, nes jau skaitytųsi, kad per aukšta temperatūra...
Palikti atvėsti kambario temperatūroje.
Pertepimui:
100 g juodo šokolado
4 valgomi šaukštai plakamosios grietinėlės
20 g sviesto
4 g vanilinio cukraus (aš pyliau vieną kamštelį vanilės esencijos)
Šokoladą susmulkinti.
Grietinėlę kaitinti su sviestu, kol ištirps ir tada užpilti ant šokolado - išmaišyti, sudėti vanilinį cukrų/esenciją ir vėl gerai išmaišyti.
"Klijuoti" sausainukus :)
Laikant sausoje vietoje - sausainukai gali stovėti iki dviejų savaičių.
Džiovinti orkaitėje 120 laipsnių temperatūroje 12-15 min. Reikia steb4ti, kad neruduotų, nes jau skaitytųsi, kad per aukšta temperatūra...
Palikti atvėsti kambario temperatūroje.
Pertepimui:
100 g juodo šokolado
4 valgomi šaukštai plakamosios grietinėlės
20 g sviesto
4 g vanilinio cukraus (aš pyliau vieną kamštelį vanilės esencijos)
Šokoladą susmulkinti.
Grietinėlę kaitinti su sviestu, kol ištirps ir tada užpilti ant šokolado - išmaišyti, sudėti vanilinį cukrų/esenciją ir vėl gerai išmaišyti.
"Klijuoti" sausainukus :)
Laikant sausoje vietoje - sausainukai gali stovėti iki dviejų savaičių.