Kieta trapi tešla

0.5 kg tešlai:

260 g miltų
104 g cukraus
156 g sviesto
37 g kiaušinių
0.025 g sodos
1 g esencijos
1 g druskos

Miltai kartu persijojami su soda ir išberiami ant stalo, vidury padaryti duobutę ir į ją sudėti sutrintą margariną, cukrų, druską. Minkoma kol pasidaro vientisa masė. Tada palaipsniui supilami kiaušiniai ir vanduo (jei jis nurodytas recepte). Tešla minkoma 2-3 minutes.

Iš kietos trapios tešlos gaminami sausainiai, pyragai, pyragaičiai, tortai.

Kad kočiojant nepriliptų prie stalo - pabarstoma miltais.
Iškočiota tešla, įdėta į kepimo formą - subadoma šakute, kad kepant išeitų oras ir nepasidarytų puslių.

Gaminiai kepami 210-240 laipsnių orkaitėje apie 20 - 30 min., kol įgauna gražią, gelsvą spalvą


Kokie požymiai, kad tešla blogai pagaminta:

Tešla trupa, kočiojant byra į gabalėlius, matyti išsiskyrę riebalai. Kepant teka riebalai, paviršius suaižėjęs, gaminiai nelaiko savo formos - reiškia, kad tokiu atveju buvo naudojami per šilti produktai, per šilta patalpa, per daug skysti riebalai.

Tešla kočiojama traukiasi, tempiasi, gaminiai praranda formą, nelygūs, maži, kieti - reiškia, kad buvo naudojama per daug skysčio (vandens), blogi miltai, skystis nesusijungė su riebalais, per ilgai buvo minkoma tešla su miltais.