Musinis tortukas

Mango konfi
150 g pertrinto mango (galima naudoti tyrę)
15 g vandens
5 g želatinos 

Želatiną užpilti šaltu virintu vandeniu (ne iš ingridientų sąrašo) tik tiek, kad vos būtų virš grūdelių.
Palikti brinkti 15 min.
Mango užvirinti su vandenuku mažame puode - įdėti išbrinkusią želatiną.
Nuimti nuo ugnies - išmaišyti, kad neliktų želatinos grūdelių.
Supilti į 14 cm skersmens formą, išklotą maistine plėvele.
Palikti kameroje iki kol prireiks.

Musas
40 g trynių
65 g cukraus
2 g vanilinio cukraus arba vanilės esencijos
175 g pieno 
10 g želatinos
190 g plakamos grietinėlės
135 g pertrintų uogų (naudojau juodus serbentus - žemiau skaitykite kaip paruošti tyrę iš šaldytų turimų uogų)

Želatiną užpilti šaltu virintu vandeniu - tik tiek, kad vos būtų virš grūdelių.
Trynius išsukti šluotele su cukrumi ir vanile - tuo pačiu metu užkaisti virti pieną. 
Pienui užvirus - plona srovele pilti į nuolat maišomus trynius (viską maišyti šluotele - ne mikseriu). Kai supilsite visą pieną - visą masę supilti atgal į tą puodą, kuriame virinote pieną ir statyti ant ugnies. Nuolat maišyti šluotele ir kaitinti iki kol ims tirštėti kremukas.
Nuimti nuo kaitros ir sudėti želatiną.
Maišyti kol neliks želatinos pėdsakų ir padėti į šalį vėsti.

Imam grietinėlę ir plakam.
Grietinėlė turi būti iš šaldytuvo, bet nešaldykit prieš plakant šaldiklyje.
Ji turi būti išplakta kokį 60% - tai reiškia - ne iki galo išplakta. Tik iki minkštų putų, bet ne iki standumo.
Supilti uogas ir išmaišyti.

Dabar sumaišykite abi mases - tik žiūrėkite, kad trynių ir pieno masė nebūtų labai karšta.
Įmaišyti masę į grietinėlę po truputį, neskubant, per 3 kartus.

Surinkimas
Naudosime 16 cm skersmens formą.
Dedame į formą biskvitą.
Pilame pusę muso ir dedame į šaldiklį 30 min.
Tada dedame mango įdarą, užpilam likusiu musu ir vėl dedam į šaldiklį 30 min.
Jei norite puošti veidrodine glazūra ar purkšite veliūru - laikyti toliau šaldiklyje iki 12 h ir tada puošti.
Jei puošite paprasčiau - po 30 min. galima perdėti į šaldytuvą.
Laikyti šaldytuve iki patiekimo.
Nelaikykite ilgai šiltoje patalpoje ant stalo ar tiesioginių saulės spindulių.
Geriausia valgyti bent po 6 valandų, bet minimalus stingimo laikas - 3 val.


Pagrindas
Pagrindui nerašiau recepto, tiesiog išsikepu mažą kiekį rafaelo torto biskvito.
Norint - galima tiesiog naudoti trintus sausainukus su sviestu.

Svoris gaunasi apie 500 gramų.


Uogas, skonius - derinkite patys. Naudokite įvairias variacijas ir ieškokit tiesiog sau tinkamo skonio :)

Kaip pasigaminti uogas, jei turite šaldytų.

Imam iš šaldiklio 450 g uogų - beriame į puodą.
Beriame 50-100 g cukraus - reguliuoti pagal uogų saldumą - braškėms užtektų 50 g, rūgštesnėms - daugiau.
Užkaiskite ir virinkite.
Kai uogos atsileis, suminkštės ir ištirps cukrus - pavirinkite dar 5 min.
Išjungus kaitrą - galite blenderiu sutrinti, galite ir netrinti.
Dar karštas uogas perpilti per sietelį, kad neliktų sėklų.
Uogų konfi atvėsinkite ir naudokite savo desertams ;)