Migdolų ir vyšnių keksiukai

200 g vyšnių be kauliukų (naudojau šaldytas)
100 g migdolų
100 g kiaušinių (2 vnt "L")
100 g balto cukraus
100 g rudo cukraus
300 g miltų
5 g kepimo miltelių
5 g migdolų esencijos
135 g sviesto
120 g pieno

Vyšnias atšaldyti.
Migdolus užplikyti verdančiu vandeniu ir paskui išspausti iš luobelių. Smulkiai sumalti.
Miltus persijoti su kepimo milteliais.
Ištirpinti sviestą ir jį plakti su cukrumi (suberti tiek baltą, tiek rudą) apie 5 min. Plakant įmušti po vieną kiaušinį. Supilti migdolų esenciją.

Suberti miltus ir atsargiai maišyti šaukštu. Šiek tiek pamaišius - supilti pieną. ir maišyti kol neliks nei miltų, nei pieno. Tik maišyti lėtai, neskubant.

Sudėti vyšnias, migdolus ir išmaišyti.
Keksiukų formą ištepti aliejumi (jei naudosite silikonines formeles - jų tepti nereikia). Dėti po kaupiną ledų kaušelį.
Iš šių produktų išeiga 12 vnt dideliš keksiukų.

Kepti įkaitintoje iki 175 laipsnių orkaitėje apie 30-40 min.

Kai iškepa - leiskite bent 5 min jiems pabūti formoje, o tada lengvai išsiima.

Jei vyšnios labai rūgščios - keksiukus apibarstykite cukraus pudra.
Jei keksiukus ragaus tik suaugę - galite vyšnias nakčiai panardinti brendyje - taip pat skanu :)

Viso gavosi keksiukų 1.056 kg