Erikos kulinarija - konditerija
  • Pradžia
  • Cin
  • Pusryčiams
    • Omletas su dešryte
    • Sumuštinukai / Užkandžiai >
      • Ikrų sumuštinukai
      • Kiaušinių puselės
      • Itališka užkandėlė
      • Lašišos sumuštinukai
      • Avokado užtepėlė
      • Aštri čili ir alyvuogių užtepėlė
      • Krabų lazdelės tešloje
    • Kiaušinis forminėje duonoje
    • Manų košė
  • Duona
    • Plikyta duona
  • Sausainiai
    • Sviestiniai sausainiai
    • Trapūs sausainukai
    • Meduolinis namas
    • Sausainiai
    • Florentinai
    • Reino sausainiai
    • Sausainiai su abrikosais
    • Sausainiai "Neringa"
    • Profitroliai (eklerai)
    • Kūčiukai
    • Trapūs pyragaičiai su baltyminiu kremu
    • Vaikiški meduoliukai
    • Cinamono "pagalvėlės"
    • Trapūs sausainiai
    • Biskvitiniai "Gintaras" sausainiai
    • Cinamoniniai sausainiai
    • Paprastučiai sausainukai
    • Sausainiai II
    • Sausainukai III
    • Macaron
    • Morengai
    • Biskvitiniai grybukai
  • Tortai
    • Musinis tortukas
    • Tortas „Cappuccino”
    • Tiramisu
    • Tiramisu II
    • Tortas "Boružė"
    • Medaus tortas
    • Babausiukai
    • Rafaelo tortas
    • Tortas su šampanu
    • Grietininis-jogurtinis su žele
    • Tortas "Vakarinis"
    • Tortas "Kankorėžis"
    • Tortas "Snickers"
    • Juodųjų serbentų ir mascarpone tortas
    • Ferero Rocher
    • Tortas "Juodasis miškas"
    • Tortas "Kurmio kalnelis"
    • Tortas "Karamelinė pagunda"
    • Medaus tortas su braškėmis
    • Braškių ir bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone tortas
    • Grietininis tortukas su braškėmis
    • Tortas "Varškės gaivumėlis"
    • Labai šokoladinis tortukas
    • Morenginis su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu
    • Morenginis su apelsininiu sūrio kremu
    • Tortas "Seklyčia"
    • Pavlovos desertas
    • Biskvitinis medutis
    • Tailandietiškas bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone su braškėmis
    • Jogurtinis mascarponės tortas
    • Juodo šokolado tortukas
    • Tortas "Karalius"
    • Tortas "Napoleonas"
    • Šokoladinis su kriaušėmis
    • Tortas "Mocartas"
    • Šokoladinis musinis su karamele
    • Tortas "Raudonasis aksomas"
    • Tortas "Pusnis"
  • Keksai/keksiukai
    • Keksas su razinomis
    • Apelsininis aguonų keksas
    • "Sostinės" keksiukai / keksas
    • Šokoladiniai keksiukai
    • Keksas "Orbita"
    • Migdolų ir vyšnių keksiukai
    • Vaniliniai keksiukai
    • Citrininis keksas
    • Matcha keksas su baltuoju šokoladu
    • Bananiniai keksiukai
    • Jogurtinis keksas
    • Varškės keksas
    • Moliūgų ir varškės keksas
    • Šokoladinis keksas su bananais ir apelsinais
  • Pyragai
    • Ružavas pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Obuolių ir bananų pyragas
    • Varškės apkepas
    • Kriaušių pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Bananų ir šokolado pyragas
    • Limonadinis zebras
    • Batono pyragas
    • Smėlinis plokštainis su migdolais
    • Šakočio pyragas
    • Filadelfijos sūrio pyragas
    • Serbentų pyragas
    • Gervuogių pyragas
    • Marmurinis pyragas
    • Šokoladinis obuolių pyragas
    • Tartalete su vaisiais
    • "Agotos" meduolis
    • Skruzdėlynas
    • Medauninkas "Skanėstas"
    • "Svočios" krokodilas
    • Kalėdinis pyragas
    • Baklava
    • Varškės sūrelių pyragas
    • Bananų duona
    • Šokoladinis pyragas
    • Amerikietiškas obuolių pyragas
    • "Lietuviškai amerikietiškas kavos pyragas"
    • Varškės pyragas su mėlynėmis
    • Mėlynių pyragas
    • Ananasų pyragas su kokosų pienu
    • Plikyto kremo pyragas
    • Raudonų serbentų pyragas
    • Citrininiai keksiukai
    • Matcha pyragas
    • Mascarponės persikinis
    • Uogienės pyragas
    • Balto šokolado ir džiovintų spanguolių pyragas
    • Varškės ir persikų pyragas
    • Citrininis su persikais
    • Aguoninis pyragas
  • Bandelės - spurgos
    • Šaltanosiai
    • Varškės spurgytės
    • Spurgos "Pumpurėliai"
  • Kremai - tortams pertepti
    • Sviestinis pagrindinis kremas
    • Sviestinis su kondensuotu pienu
    • Sviestinis šokoladinis su kondensuotu pienu
  • Nekepti desertai
    • Zefyrai
    • Triufeliai su riešutais
    • Žalios arbatos triufeliai
    • Želė apelsinuose
    • Meduolių ir bananų pyragas
    • Sausainių ir grietinės tortas
    • Zefyrų pyragas
    • Valentino želė
    • Saldusis kiaušinis
    • Guminukai
    • Šokoladiniai triufeliai
    • Panna Cotta
    • Karamelinis mascarpone pyragas
    • Tinginys
    • Desertas stiklinėje
    • Juodo šokolado tinginys
    • Aviečių tortukas
    • Mascarponės su kondensuotu pienu ir uogomis
  • Vegan desertai
    • Veganiškas kokosinis kremas
    • Bananų ir žemės riešutų sviesto tortukas
    • Šviesus biskvitas
    • Šokoladinis pyragas
    • Šokoladinis tortas
    • Tinginys
  • Sriubos
    • Burokėlių sriuba
    • Kopūstų sriuba
    • Kopūstų sriuba kitaip
    • Raugintų kopūstų sriuba
    • Pieniška perlinių kruopų sriuba
    • Šaltibarščiai
    • Kiaulienos sultinys
    • Kreminė moliūgų sriuba
    • Tiršta žirnių sriuba su kepinta šonine
  • Salotos. Mišrainės
    • Vaisinės salotos
    • Krabų lazdelių mišrainė
    • Pekino salotos
    • Silkių ir duonos mišrainė
    • Saliero ir obuolių salotos
  • Žuvies patiekalai
    • Žuvų file apkepas
    • Žuvies blyneliai
    • Žuvies file apkepas
    • Žuvis folijoje
  • Paukštienos patiekalai
    • Vištienos file kepsniukai
    • Vištos kumpelis
    • Kepta višta
    • Troškinti vištos kumpeliai
    • Vištienos iešmeliai
    • Vištiena su medumi ir sezamais
    • Vištienos skrandukų troškinys
    • Kijevo kotletas
    • Saldžiarūgštė vištiena
  • Mėsos patiekalai
    • Plovas
    • Mėsytė su bulvių koše
    • Dešrelės tešloje
    • Sprandinė su cinamonu ir apelsinais
    • Omleto vyniotinis su mėsa
    • Kepsniai su rozmarinu ir slyvomis
    • Vafliniai kotletukai
    • Kotletai su grikiais
    • Kibinai
    • Čeburėkai
    • Netikras Zuikis
    • Beliašai
    • Cepelinai
    • Kiauliena su daržovėmis
  • Troškiniai
    • Daržovių troškinys
    • Vištiena vyno padaže
    • Kiaušinių troškinys
    • Vištienos ir makaronų troškinys
    • Ukrainietiškai troškinta kiauliena
    • Vištiena su kariu ir ananasais
    • Troškintos širdelės
    • Čenakai
  • Apkepai
    • Cukinijos apkepas
    • Bulvių apkepas - kugelis
    • Cannelloni
    • Lasagna (lazanija)
    • Sotus bulvių apkepas
    • Kiaušinių apkepas
    • Vėdarai
    • Įdaryta cukinija
    • Lašišos ir bulvių apkepas
  • Blynai
    • Katinuko blyneliai
    • Kepti varškėčiai
    • Lietiniai su bananais
    • Lietiniai su varške
    • Orkaitėje kepti varškėčiai
    • Žemaitiški blynai
    • Moliūgų blyneliai
    • Krabų lazdelių kotletukai
  • Picos
    • Pica
    • Pica kitaip
    • Pieniškų dešrelių pica
    • Lahmacun - turkiška pica
  • Marinatai kepsnių sezonui
    • Marinatai kiaulienai, jautienai
    • Marinatai paukštienai
    • Marinatai žuviai
    • Marinatai daržovėms
    • Patarimai iškylautojams
  • Gėrimai
    • Alkoholiniai gėrimai >
      • Sangria
      • Pienių likeris
      • "Damų" likeris
      • Kiaušininis likeris
    • Nealkoholiniai gėrimai >
      • Kava su klevų sirupu
      • Kava su klevų sirupu ir pienu
      • Kava su cinamonu
      • Kava su imbieru
      • Gilių kava
    • Sirupai
  • Prie alaus...
    • Kepta duona su sūriu
  • Fondiu
    • Pieniško šokolado fondiu
  • Konservavimas
    • Obuolienė
    • Obuolių ir apelsinų uogienė
    • Gervuogių uogienė
    • Pienių medus
    • Juodųjų ir raudonųjų serbentų kompotas
    • Obuolių ir citrinų uogienė
    • Marinuoti agurkai
    • Raudonų serbentų džemas
  • Dengimo ir formavimo masės
    • Cukraus dengimo masė
    • Šokoladinė glazura
    • Šokoladinė dengimo masė
  • Tešlos
    • Trapi tešla
    • Mielinė tešla
    • Plikyta tešla
    • Kapota tešla
  • Stalo puošyba
  • Stalo įrankiai, taurės, elgesio etiketas
    • Serviravimas
    • Taurės
    • Stalo servetėlės
    • Etiketas prie stalo
    • Aprangos kodas
  • Tai įdomu...
    • Filmai virtuvės, maisto ruošimo tematika
    • Kiekis, tūris, svoris
    • Apie makaronus
    • Apie ryžius
    • Apie paukštieną
    • Apie mėsos gaminius
    • Himalajų druska
    • Klevų sirupas
    • Miltų žymėjimas
  • Kontaktai

Šokoladinis musinis tortas su karamele


Biskvitui:
70 g miltų
90 g cukraus
18 g kakavos
2 g sodos
žiupsnelis druskos
20 g kiaušinio
18 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
18 g sviesto
78 g pieno
3/4 a.š. acto

Paruošti 18 cm skersmens torto formą.
Įkaitinti orkaitę iki 170 laipsnių.
Sumaišyti visus sausus produktus ir kartu persijoti 3 kartus.
Sviestą ištirpinti ir sumaišyti visus skystus produktus.
Į sausų produktų mišinį supilti kiaušinį ir visus skysčius.
Išmaišyti šluotele ar šaukštu - nieko neplakti...
Sudėti į paruoštą formą ir statyti kepti apie 20-30 min.
Iškepusį atvėsinti ir bent 3 valandas palaikyti ramiai, kad biskvitas subręstų. (aš laikau brandinimui biskvitus 6-12 valandų nuo atvėsinimo).


Ganašas (viskas turi būti kambario temperatūros):
100 g grietinėlės
100 g pieniško šokolado
50 g juodo šokolado (kakavos jame turi būti mažiausiai 72% - nenaudoti kepinių šokolado, nes jame kakavos vos 45% 
25 g sviesto

Paruošti 16 cm skersmens formą - iškloti ją maistine plėvele.
Šokoladą susmulkinti ir abu sumaišyti.
Grietinėlę pašildyti iki užvirimo (t.y. kai indo sienelėmis ims rodytis smulkūs burbuliukai). 
Grietinėlę supilti ant šokolado, palaikyti kelias minutes ir tada gerai išmaišyti/blenderiu galima sublenderiuoti - dėti sviestą ir vėl išblenderiuoti - supilti į paruoštą formą ir statyti į kamerą šalti.


Karamelinis kremas (viskas turi būti kambario temperatūros):
100 g mascarpone
100 g rududu arba karamelizuotas kondensuotas  pienas
50 g grietinėlės

Pirmiausia išplakti rududu. Į ją įdėti mascarpone ir vėl išplakti iki vientisos konsistencijos.
Supilti neplaktą grietinėlę ir išmaišius iki vientisos konsistencijos - supilti ant kameroje esančio ganašo ir vėl statyti toliau šalti į kamerą.


Šokoladinis musas:
5 g birios želatinos
30 g vandens
80 g pieno
100 g pieniško šokolado
50 g juodo šokolado (kakavos mažiausiai 72% - nenaudoti kepinių šokolado)
300 g grietinėlės

Želatiną užpilti nurodytu kiekiu vandens. Palikti brinkti.
Susmulkinti ir sumaišyti abu šokoladus.
Pieną užvirinti - sudėti į jį želatiną - nuimti nuo kaitros ir gerai išmaišyti, kad visiškai ištirptų.
Užpilti ant šokolado ir po minutės viską sublenderiuoti.
Išplakti grietinėlę.
Kai šokolado masė bus atvėsusi iki kambario temp - tada įmaišyti į grietinėlę. Jei šokoladas bus per šiltas - grietinėlė labiau pasileis ir nepus minkštų putėsių efekto, musas bus riebesnis, ne toks purus ir tirpstantis burnoje...


Karameliniam sluoksniui:
150 g rududu
70 g lazdyno riešutų (nebūtinai)
Rududu išplakti ir užtepti ant atvėsusio biskvito, suberti riešutus ir juos įspausti į karamelę.
Vietoj riešutų galima naudoti bet kokias uogas - tik jas stenkitės taip įmaišyti, kad jos išliktų sveikos, nesutrintos.


Surinkimas:
Paruošti 18 cm skersmens formą. Iškloti ją maistine plėvele.
Kaip biskvitinius tortus renkame nuo apačios - tai musiniai tortai renkami nuo viršaus.

Į paruoštą formą pilkite 2/3 masės šokoladinio muso.
Iš kameros išimkite ganašą su karamele - apverskite, kad apačioje būtų karamelė ir dėkite ant muso į formą. Žiūrėkite, kad visur būtų vienodas tarpas tarp torto formos.
Likusį musą supilti į formą taip, kad užpildytų tarpą tarp ganašo ir sienelių ir išlyginkite paviršių.
Dėkite biskvitą suteptą su karamele taip - kad karamelę būtų apačioje ir liestųsi su musu.
Viską paspauskite ir dėkite į šaldymo kamerą bent 3 valandom.

Jei liesite tortą veidrodine glazūra ar purkšite veliūru - šaldyti reikia 6-12 val. Išimti prieš pat liejant ar purškiant, kad nesigautų ant torto kondensato...

Tortas neskirtas ilgai laikyti ant stalo. Geriausia jį laikyti šaldytuve iki pat patiekimo į stalą.

Picture
Picture
Powered by Create your own unique website with customizable templates.