Erikos kulinarija - konditerija
  • Pradžia
  • Cin
  • Pusryčiams
    • Omletas su dešryte
    • Sumuštinukai / Užkandžiai >
      • Ikrų sumuštinukai
      • Kiaušinių puselės
      • Itališka užkandėlė
      • Lašišos sumuštinukai
      • Avokado užtepėlė
      • Aštri čili ir alyvuogių užtepėlė
      • Krabų lazdelės tešloje
    • Kiaušinis forminėje duonoje
    • Manų košė
  • Duona
    • Plikyta duona
  • Sausainiai
    • Sviestiniai sausainiai
    • Trapūs sausainukai
    • Meduolinis namas
    • Sausainiai
    • Florentinai
    • Reino sausainiai
    • Sausainiai su abrikosais
    • Sausainiai "Neringa"
    • Profitroliai (eklerai)
    • Kūčiukai
    • Trapūs pyragaičiai su baltyminiu kremu
    • Vaikiški meduoliukai
    • Cinamono "pagalvėlės"
    • Trapūs sausainiai
    • Biskvitiniai "Gintaras" sausainiai
    • Cinamoniniai sausainiai
    • Paprastučiai sausainukai
    • Sausainiai II
    • Sausainukai III
    • Macaron
    • Morengai
    • Biskvitiniai grybukai
  • Tortai
    • Musinis tortukas
    • Tortas „Cappuccino”
    • Tiramisu
    • Tiramisu II
    • Tortas "Boružė"
    • Medaus tortas
    • Babausiukai
    • Rafaelo tortas
    • Tortas su šampanu
    • Grietininis-jogurtinis su žele
    • Tortas "Vakarinis"
    • Tortas "Kankorėžis"
    • Tortas "Snickers"
    • Juodųjų serbentų ir mascarpone tortas
    • Ferero Rocher
    • Tortas "Juodasis miškas"
    • Tortas "Kurmio kalnelis"
    • Tortas "Karamelinė pagunda"
    • Medaus tortas su braškėmis
    • Braškių ir bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone tortas
    • Grietininis tortukas su braškėmis
    • Tortas "Varškės gaivumėlis"
    • Labai šokoladinis tortukas
    • Morenginis su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu
    • Morenginis su apelsininiu sūrio kremu
    • Tortas "Seklyčia"
    • Pavlovos desertas
    • Biskvitinis medutis
    • Tailandietiškas bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone su braškėmis
    • Jogurtinis mascarponės tortas
    • Juodo šokolado tortukas
    • Tortas "Karalius"
    • Tortas "Napoleonas"
    • Šokoladinis su kriaušėmis
    • Tortas "Mocartas"
    • Šokoladinis musinis su karamele
    • Tortas "Raudonasis aksomas"
    • Tortas "Pusnis"
  • Keksai/keksiukai
    • Keksas su razinomis
    • Apelsininis aguonų keksas
    • "Sostinės" keksiukai / keksas
    • Šokoladiniai keksiukai
    • Keksas "Orbita"
    • Migdolų ir vyšnių keksiukai
    • Vaniliniai keksiukai
    • Citrininis keksas
    • Matcha keksas su baltuoju šokoladu
    • Bananiniai keksiukai
    • Jogurtinis keksas
    • Varškės keksas
    • Moliūgų ir varškės keksas
    • Šokoladinis keksas su bananais ir apelsinais
  • Pyragai
    • Ružavas pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Obuolių ir bananų pyragas
    • Varškės apkepas
    • Kriaušių pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Bananų ir šokolado pyragas
    • Limonadinis zebras
    • Batono pyragas
    • Smėlinis plokštainis su migdolais
    • Šakočio pyragas
    • Filadelfijos sūrio pyragas
    • Serbentų pyragas
    • Gervuogių pyragas
    • Marmurinis pyragas
    • Šokoladinis obuolių pyragas
    • Tartalete su vaisiais
    • "Agotos" meduolis
    • Skruzdėlynas
    • Medauninkas "Skanėstas"
    • "Svočios" krokodilas
    • Kalėdinis pyragas
    • Baklava
    • Varškės sūrelių pyragas
    • Bananų duona
    • Šokoladinis pyragas
    • Amerikietiškas obuolių pyragas
    • "Lietuviškai amerikietiškas kavos pyragas"
    • Varškės pyragas su mėlynėmis
    • Mėlynių pyragas
    • Ananasų pyragas su kokosų pienu
    • Plikyto kremo pyragas
    • Raudonų serbentų pyragas
    • Citrininiai keksiukai
    • Matcha pyragas
    • Mascarponės persikinis
    • Uogienės pyragas
    • Balto šokolado ir džiovintų spanguolių pyragas
    • Varškės ir persikų pyragas
    • Citrininis su persikais
    • Aguoninis pyragas
  • Bandelės - spurgos
    • Šaltanosiai
    • Varškės spurgytės
    • Spurgos "Pumpurėliai"
  • Kremai - tortams pertepti
    • Sviestinis pagrindinis kremas
    • Sviestinis su kondensuotu pienu
    • Sviestinis šokoladinis su kondensuotu pienu
  • Nekepti desertai
    • Zefyrai
    • Triufeliai su riešutais
    • Žalios arbatos triufeliai
    • Želė apelsinuose
    • Meduolių ir bananų pyragas
    • Sausainių ir grietinės tortas
    • Zefyrų pyragas
    • Valentino želė
    • Saldusis kiaušinis
    • Guminukai
    • Šokoladiniai triufeliai
    • Panna Cotta
    • Karamelinis mascarpone pyragas
    • Tinginys
    • Desertas stiklinėje
    • Juodo šokolado tinginys
    • Aviečių tortukas
    • Mascarponės su kondensuotu pienu ir uogomis
  • Vegan desertai
    • Veganiškas kokosinis kremas
    • Bananų ir žemės riešutų sviesto tortukas
    • Šviesus biskvitas
    • Šokoladinis pyragas
    • Šokoladinis tortas
    • Tinginys
  • Sriubos
    • Burokėlių sriuba
    • Kopūstų sriuba
    • Kopūstų sriuba kitaip
    • Raugintų kopūstų sriuba
    • Pieniška perlinių kruopų sriuba
    • Šaltibarščiai
    • Kiaulienos sultinys
    • Kreminė moliūgų sriuba
    • Tiršta žirnių sriuba su kepinta šonine
  • Salotos. Mišrainės
    • Vaisinės salotos
    • Krabų lazdelių mišrainė
    • Pekino salotos
    • Silkių ir duonos mišrainė
    • Saliero ir obuolių salotos
  • Žuvies patiekalai
    • Žuvų file apkepas
    • Žuvies blyneliai
    • Žuvies file apkepas
    • Žuvis folijoje
  • Paukštienos patiekalai
    • Vištienos file kepsniukai
    • Vištos kumpelis
    • Kepta višta
    • Troškinti vištos kumpeliai
    • Vištienos iešmeliai
    • Vištiena su medumi ir sezamais
    • Vištienos skrandukų troškinys
    • Kijevo kotletas
    • Saldžiarūgštė vištiena
  • Mėsos patiekalai
    • Plovas
    • Mėsytė su bulvių koše
    • Dešrelės tešloje
    • Sprandinė su cinamonu ir apelsinais
    • Omleto vyniotinis su mėsa
    • Kepsniai su rozmarinu ir slyvomis
    • Vafliniai kotletukai
    • Kotletai su grikiais
    • Kibinai
    • Čeburėkai
    • Netikras Zuikis
    • Beliašai
    • Cepelinai
    • Kiauliena su daržovėmis
  • Troškiniai
    • Daržovių troškinys
    • Vištiena vyno padaže
    • Kiaušinių troškinys
    • Vištienos ir makaronų troškinys
    • Ukrainietiškai troškinta kiauliena
    • Vištiena su kariu ir ananasais
    • Troškintos širdelės
    • Čenakai
  • Apkepai
    • Cukinijos apkepas
    • Bulvių apkepas - kugelis
    • Cannelloni
    • Lasagna (lazanija)
    • Sotus bulvių apkepas
    • Kiaušinių apkepas
    • Vėdarai
    • Įdaryta cukinija
    • Lašišos ir bulvių apkepas
  • Blynai
    • Katinuko blyneliai
    • Kepti varškėčiai
    • Lietiniai su bananais
    • Lietiniai su varške
    • Orkaitėje kepti varškėčiai
    • Žemaitiški blynai
    • Moliūgų blyneliai
    • Krabų lazdelių kotletukai
  • Picos
    • Pica
    • Pica kitaip
    • Pieniškų dešrelių pica
    • Lahmacun - turkiška pica
  • Marinatai kepsnių sezonui
    • Marinatai kiaulienai, jautienai
    • Marinatai paukštienai
    • Marinatai žuviai
    • Marinatai daržovėms
    • Patarimai iškylautojams
  • Gėrimai
    • Alkoholiniai gėrimai >
      • Sangria
      • Pienių likeris
      • "Damų" likeris
      • Kiaušininis likeris
    • Nealkoholiniai gėrimai >
      • Kava su klevų sirupu
      • Kava su klevų sirupu ir pienu
      • Kava su cinamonu
      • Kava su imbieru
      • Gilių kava
    • Sirupai
  • Prie alaus...
    • Kepta duona su sūriu
  • Fondiu
    • Pieniško šokolado fondiu
  • Konservavimas
    • Obuolienė
    • Obuolių ir apelsinų uogienė
    • Gervuogių uogienė
    • Pienių medus
    • Juodųjų ir raudonųjų serbentų kompotas
    • Obuolių ir citrinų uogienė
    • Marinuoti agurkai
    • Raudonų serbentų džemas
  • Dengimo ir formavimo masės
    • Cukraus dengimo masė
    • Šokoladinė glazura
    • Šokoladinė dengimo masė
  • Tešlos
    • Trapi tešla
    • Mielinė tešla
    • Plikyta tešla
    • Kapota tešla
  • Stalo puošyba
  • Stalo įrankiai, taurės, elgesio etiketas
    • Serviravimas
    • Taurės
    • Stalo servetėlės
    • Etiketas prie stalo
    • Aprangos kodas
  • Tai įdomu...
    • Filmai virtuvės, maisto ruošimo tematika
    • Kiekis, tūris, svoris
    • Apie makaronus
    • Apie ryžius
    • Apie paukštieną
    • Apie mėsos gaminius
    • Himalajų druska
    • Klevų sirupas
    • Miltų žymėjimas
  • Kontaktai

Jogurtinis mascarponės tortukas


Biskvitui:
120 g cukraus
120 g miltų
2 vnt kiaušinių (M dydžio)

Miltus persijoti du - tris kartus.
Kiaušinius plakti mažu greičiu, kai pradės putoti - pamažu didinti greitį iki maksimumo.
Po truputį berti cukrų, kai jau visas bus subertas - plakti 5 min (jei mikseris apie 350-400 kw galingumo) - 10 min (jei mikseris 200 kw galingumo).
Torto atsegamą formą iškloti kepimo popieriumi, o kraštus ištepti sviestu arba aliejumi.
Į išplaktus kiaušinius atsargiai supilti miltus ir medinių šaukštu palengva juos įmaišyti.
Maišyti reikia nuo indo sienelių - link vidurio. Ir tik tol - kol nebematysite sausų miltų.

[Plakant kiaušinius - labai svarbu, kad jie plakant būtų maišomi TIK viena kryptimi. Jokiais būdais nesukinėkite mikserio šluotelių į visas puses. Pasirenkate vieną kryptį - ja visada ir plakate. Tai LABAI svarbu,kad biskvitas gerai iškeptų ir nesukristų.
Taip pat ir įmaišant miltus - labai svarbu laikytis vienos krypties ir labai palengva, neskubant juos įmaišyti, nenaudojant mikserio...
Jei norite be priekaištų iškepti biskvitus ar kokius pyragus - įsiminkite šią taisyklę "VISKAS PLAKAMA IR MAIŠOMA VIENA KRYPTIMI".]


Masę palengva sudėti į paruoštą kepimo formą ir dėti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti 30-50 min. Priklauso nuo orkaitės galingumo ir galimų funkcijų.

Orkaitės durelių NEDARINĖTI pirmas 30 min
, nes viskas sukris.
Tik po pusvalandžio pradarykite orkaitės dureles ir į kepinio vidurį įsmeikite medinį pagaliuką, jei ištraukus jis bus aplipęs tešla - kepkite dar 10 min. Jei pagaliukas sausas, o pirštu įspaudus biskvitą - jis iškart atsistato - galite išjungti orkaitę. Biskvitas paliekamas praviroje orkaitėje, kol atvėsta. Tuo pačiu jis ir brandinasi...

Iškeptą ir atvėsintą biskvitą supjaustyti į 4 dalis.
Kad lengviau būtų - pirmiau perpjaunu pusiau ir paskui kiekvieną dalį vėl per pusę.

Jogurtinis mascarpone kremas:
900 g jogurto (naudojau persikinį)
250 g mascarpone sūrio
40 g želatinos (naudoju stambiomis granulėmis, pardavinėjama po 100 g pokeliuose - ji man pati geriausia)

Jogurtas ir mascarponė turi būti kambario temperatūros.
Želatiną
užpilti šaltu, virintu vandeniu ir paliekama brinkti 20-30 min. Vandens pilti tiek, kad būtų šiek tiek apsemta. Želatina neturi plaukioti vandenyje...

Plakti mascarpone su jogurtu.
Želatiną ištirpinti karšto vandens vonelėje arba tiesiai ant kaitros (bet tuomet stengtis neperkaitinti ir neužvirinti, nes nebeturės surišančių sąvybių ir kremas nestings.).
Plakant atsargiai pilti želatiną ir kelias minutes plakti, kad abi masės tinkamai susimaišytų.
Padėti kremą į šaldytuvą, kol pradės stingti. Kai jau kremas bus tirštesnis - formuoti tortą.

Biskvitų sulaistymui:
išsivirkite cukraus sirupo.
6 šaukštai vandens
4 šaukštai cukraus

Į šaltą vandenį suberti cukrų ir kaitinti ant didesnės temperatūros. Maišyti, kol nebeliks cukraus kristalų. Tada nebemaišyti ir palikti virti 15-20 min. (laikas pradedamas skaičiuoti nuo tada kai pradeda kilti burbulai. Pradėjus virti - jokiu būdu nemažinkite temperatūros. Verdant sirupą - neuždengti indo, kuriame verdate).
Burbuliavimas užvirus turi būti silpnesnis, lyg tie burbulai būtų sunkūs. Tik neperkaitinkite, nes gausite karamelę :)

Torto formavimas:
Kremą lygiai padalinkite į 4 dalis.
Biskvitas - sutepamas pravėsusiu sirupu - kremas - biskvitas - sirupas - kremas - ir taip sluoksniuoti, kol sunaudosite visas priemones.
Statyti į šaldytuvą.
Tortas geriausio skonio būna pastovėjęs bent 4-6 valandas.

Torto stovėjimo (brandinimo) laikas priklauso nuo ingridientų. Vieniems tortams reikia pastovėti ir parą laiko, kad jo skoniai/kvapai susimaišytų tarpusavy.
Bet jei tortas iš vienos rūšies biskvito ir vienodo kremo - jam užtenka 4-6 valandų.

Picture
Powered by Create your own unique website with customizable templates.