Lahmacun - turkiška pica
Tešlai:
1 šaukštas sausų mielių
0.5 šaukšto druskos (nekaupino)
0.5 šaukšto cukraus
1 stiklinė šilto virinto vandens
2 stiklinės persijotų miltų
1 šaukštas alyvuogių aliejaus (aptepimui)
Į dubenį sudėti mieles, druską, cukrų ir užpilti šiltu vandeniu. Vanduo turi būti kūno temperatūros, gali būti šiek tiek šiltesnis, bet ne per daug, kad nenuplikyti mielių. Išmaišyti ir palikti 20 min. šiltai. Tada suberti miltus ir maišyti šaukštu, jei bus sunku - minkyti rankomis. Tešla turi nelipti prie pirštų. Jei reikia - įberti dar truputį miltų. Tešla turi gautis labai minkšta, elastinga. Tešlą aptepti aliejumi. Uždengti dubenį ir palikti šiltai valandai laiko.
Įdarui:
400 g avienos arba jautienos (naudojau jautienos faršą)
2 vnt pomidorų
Didelė sauja petražolių ir šviežių mėtų
1 vnt didelis svogūnas
3 vnt česnako skiltelių
1 vnt čili pipiras
Druskos, pipirų, žiubsnelis maltų paprikų, čiobrelio, kumino
Jei naudojate mėsą - ją kuo smulkiau sukapoti.
Susmulkinti svogūną, česnakus ir pakepinti keptuvėje apie 5-10 min.
Į mėsą sudėti svogūnus su česnakais, smulkintus pomidorus, kapotas petražoles, mėtas.
1 šaukštas sausų mielių
0.5 šaukšto druskos (nekaupino)
0.5 šaukšto cukraus
1 stiklinė šilto virinto vandens
2 stiklinės persijotų miltų
1 šaukštas alyvuogių aliejaus (aptepimui)
Į dubenį sudėti mieles, druską, cukrų ir užpilti šiltu vandeniu. Vanduo turi būti kūno temperatūros, gali būti šiek tiek šiltesnis, bet ne per daug, kad nenuplikyti mielių. Išmaišyti ir palikti 20 min. šiltai. Tada suberti miltus ir maišyti šaukštu, jei bus sunku - minkyti rankomis. Tešla turi nelipti prie pirštų. Jei reikia - įberti dar truputį miltų. Tešla turi gautis labai minkšta, elastinga. Tešlą aptepti aliejumi. Uždengti dubenį ir palikti šiltai valandai laiko.
Įdarui:
400 g avienos arba jautienos (naudojau jautienos faršą)
2 vnt pomidorų
Didelė sauja petražolių ir šviežių mėtų
1 vnt didelis svogūnas
3 vnt česnako skiltelių
1 vnt čili pipiras
Druskos, pipirų, žiubsnelis maltų paprikų, čiobrelio, kumino
Jei naudojate mėsą - ją kuo smulkiau sukapoti.
Susmulkinti svogūną, česnakus ir pakepinti keptuvėje apie 5-10 min.
Į mėsą sudėti svogūnus su česnakais, smulkintus pomidorus, kapotas petražoles, mėtas.
Išmaišyti. Sudėti visus prieskonius ir vėl gerai išmaišyti.
Įdaras paruoštas.
Grįžtame prie tešlos.
Grįžtame prie tešlos.
Tešlą padalinti į 6 lygias dalis ir išvolioti rutuliukus.
Tešla labai minkšta, labai smagu su tokia dirbti :)
Po vieną kočioti rutuliuką į ovalo formos picos padą. Kočioti labai labai plonai. Jei limpa tešla prie kočėlo ar stalo - pasibarstyti miltais ar pasitepkite aliejumi (bet Turkijoj kai mačiau kaip gamina - tai pasibarsto miltais). Kad lengviau būtų perkelti į skardą - tešlą užvyniokite ant kočėlo.
Po vieną kočioti rutuliuką į ovalo formos picos padą. Kočioti labai labai plonai. Jei limpa tešla prie kočėlo ar stalo - pasibarstyti miltais ar pasitepkite aliejumi (bet Turkijoj kai mačiau kaip gamina - tai pasibarsto miltais). Kad lengviau būtų perkelti į skardą - tešlą užvyniokite ant kočėlo.
Dėti kelis šaukštus įdaro ir rankomis ištepti visą padą. Sluoksnis neturi būti storas.
Orkaitę įkaitinti iki 200-220 laipsnių ir kepti apie 15-20 min.
Kai iškepa - padėti šiltai, kol iškeps visos kitos picos.
Patiekti su citrina - ji išspaudžiama ant lahmacun'ų. Šalia picos patiekti šviežių daržovių salotas.
Tradiciškai - lahmacun'ai valgomi rankomis - susukti į ritinėlius.
Kai iškepa - padėti šiltai, kol iškeps visos kitos picos.
Patiekti su citrina - ji išspaudžiama ant lahmacun'ų. Šalia picos patiekti šviežių daržovių salotas.
Tradiciškai - lahmacun'ai valgomi rankomis - susukti į ritinėlius.
Va kokio plonumo turi būti padas ;)
