Erikos kulinarija - konditerija
  • Pradžia
  • Cin
  • Pusryčiams
    • Omletas su dešryte
    • Sumuštinukai / Užkandžiai >
      • Ikrų sumuštinukai
      • Kiaušinių puselės
      • Itališka užkandėlė
      • Lašišos sumuštinukai
      • Avokado užtepėlė
      • Aštri čili ir alyvuogių užtepėlė
      • Krabų lazdelės tešloje
    • Kiaušinis forminėje duonoje
    • Manų košė
  • Duona
    • Plikyta duona
  • Sausainiai
    • Sviestiniai sausainiai
    • Trapūs sausainukai
    • Meduolinis namas
    • Sausainiai
    • Florentinai
    • Reino sausainiai
    • Sausainiai su abrikosais
    • Sausainiai "Neringa"
    • Profitroliai (eklerai)
    • Kūčiukai
    • Trapūs pyragaičiai su baltyminiu kremu
    • Vaikiški meduoliukai
    • Cinamono "pagalvėlės"
    • Trapūs sausainiai
    • Biskvitiniai "Gintaras" sausainiai
    • Cinamoniniai sausainiai
    • Paprastučiai sausainukai
    • Sausainiai II
    • Sausainukai III
    • Macaron
    • Morengai
    • Biskvitiniai grybukai
  • Tortai
    • Musinis tortukas
    • Tortas „Cappuccino”
    • Tiramisu
    • Tiramisu II
    • Tortas "Boružė"
    • Medaus tortas
    • Babausiukai
    • Rafaelo tortas
    • Tortas su šampanu
    • Grietininis-jogurtinis su žele
    • Tortas "Vakarinis"
    • Tortas "Kankorėžis"
    • Tortas "Snickers"
    • Juodųjų serbentų ir mascarpone tortas
    • Ferero Rocher
    • Tortas "Juodasis miškas"
    • Tortas "Kurmio kalnelis"
    • Tortas "Karamelinė pagunda"
    • Medaus tortas su braškėmis
    • Braškių ir bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone tortas
    • Grietininis tortukas su braškėmis
    • Tortas "Varškės gaivumėlis"
    • Labai šokoladinis tortukas
    • Morenginis su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu
    • Morenginis su apelsininiu sūrio kremu
    • Tortas "Seklyčia"
    • Pavlovos desertas
    • Biskvitinis medutis
    • Tailandietiškas bananų tortas
    • Šokoladinis mascarpone su braškėmis
    • Jogurtinis mascarponės tortas
    • Juodo šokolado tortukas
    • Tortas "Karalius"
    • Tortas "Napoleonas"
    • Šokoladinis su kriaušėmis
    • Tortas "Mocartas"
    • Šokoladinis musinis su karamele
    • Tortas "Raudonasis aksomas"
    • Tortas "Pusnis"
  • Keksai/keksiukai
    • Keksas su razinomis
    • Apelsininis aguonų keksas
    • "Sostinės" keksiukai / keksas
    • Šokoladiniai keksiukai
    • Keksas "Orbita"
    • Migdolų ir vyšnių keksiukai
    • Vaniliniai keksiukai
    • Citrininis keksas
    • Matcha keksas su baltuoju šokoladu
    • Bananiniai keksiukai
    • Jogurtinis keksas
    • Varškės keksas
    • Moliūgų ir varškės keksas
    • Šokoladinis keksas su bananais ir apelsinais
  • Pyragai
    • Ružavas pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Obuolių ir bananų pyragas
    • Varškės apkepas
    • Kriaušių pyragas
    • Obuolių pyragas
    • Bananų ir šokolado pyragas
    • Limonadinis zebras
    • Batono pyragas
    • Smėlinis plokštainis su migdolais
    • Šakočio pyragas
    • Filadelfijos sūrio pyragas
    • Serbentų pyragas
    • Gervuogių pyragas
    • Marmurinis pyragas
    • Šokoladinis obuolių pyragas
    • Tartalete su vaisiais
    • "Agotos" meduolis
    • Skruzdėlynas
    • Medauninkas "Skanėstas"
    • "Svočios" krokodilas
    • Kalėdinis pyragas
    • Baklava
    • Varškės sūrelių pyragas
    • Bananų duona
    • Šokoladinis pyragas
    • Amerikietiškas obuolių pyragas
    • "Lietuviškai amerikietiškas kavos pyragas"
    • Varškės pyragas su mėlynėmis
    • Mėlynių pyragas
    • Ananasų pyragas su kokosų pienu
    • Plikyto kremo pyragas
    • Raudonų serbentų pyragas
    • Citrininiai keksiukai
    • Matcha pyragas
    • Mascarponės persikinis
    • Uogienės pyragas
    • Balto šokolado ir džiovintų spanguolių pyragas
    • Varškės ir persikų pyragas
    • Citrininis su persikais
    • Aguoninis pyragas
  • Bandelės - spurgos
    • Šaltanosiai
    • Varškės spurgytės
    • Spurgos "Pumpurėliai"
  • Kremai - tortams pertepti
    • Sviestinis pagrindinis kremas
    • Sviestinis su kondensuotu pienu
    • Sviestinis šokoladinis su kondensuotu pienu
  • Nekepti desertai
    • Zefyrai
    • Triufeliai su riešutais
    • Žalios arbatos triufeliai
    • Želė apelsinuose
    • Meduolių ir bananų pyragas
    • Sausainių ir grietinės tortas
    • Zefyrų pyragas
    • Valentino želė
    • Saldusis kiaušinis
    • Guminukai
    • Šokoladiniai triufeliai
    • Panna Cotta
    • Karamelinis mascarpone pyragas
    • Tinginys
    • Desertas stiklinėje
    • Juodo šokolado tinginys
    • Aviečių tortukas
    • Mascarponės su kondensuotu pienu ir uogomis
  • Vegan desertai
    • Veganiškas kokosinis kremas
    • Bananų ir žemės riešutų sviesto tortukas
    • Šviesus biskvitas
    • Šokoladinis pyragas
    • Šokoladinis tortas
    • Tinginys
  • Sriubos
    • Burokėlių sriuba
    • Kopūstų sriuba
    • Kopūstų sriuba kitaip
    • Raugintų kopūstų sriuba
    • Pieniška perlinių kruopų sriuba
    • Šaltibarščiai
    • Kiaulienos sultinys
    • Kreminė moliūgų sriuba
    • Tiršta žirnių sriuba su kepinta šonine
  • Salotos. Mišrainės
    • Vaisinės salotos
    • Krabų lazdelių mišrainė
    • Pekino salotos
    • Silkių ir duonos mišrainė
    • Saliero ir obuolių salotos
  • Žuvies patiekalai
    • Žuvų file apkepas
    • Žuvies blyneliai
    • Žuvies file apkepas
    • Žuvis folijoje
  • Paukštienos patiekalai
    • Vištienos file kepsniukai
    • Vištos kumpelis
    • Kepta višta
    • Troškinti vištos kumpeliai
    • Vištienos iešmeliai
    • Vištiena su medumi ir sezamais
    • Vištienos skrandukų troškinys
    • Kijevo kotletas
    • Saldžiarūgštė vištiena
  • Mėsos patiekalai
    • Plovas
    • Mėsytė su bulvių koše
    • Dešrelės tešloje
    • Sprandinė su cinamonu ir apelsinais
    • Omleto vyniotinis su mėsa
    • Kepsniai su rozmarinu ir slyvomis
    • Vafliniai kotletukai
    • Kotletai su grikiais
    • Kibinai
    • Čeburėkai
    • Netikras Zuikis
    • Beliašai
    • Cepelinai
    • Kiauliena su daržovėmis
  • Troškiniai
    • Daržovių troškinys
    • Vištiena vyno padaže
    • Kiaušinių troškinys
    • Vištienos ir makaronų troškinys
    • Ukrainietiškai troškinta kiauliena
    • Vištiena su kariu ir ananasais
    • Troškintos širdelės
    • Čenakai
  • Apkepai
    • Cukinijos apkepas
    • Bulvių apkepas - kugelis
    • Cannelloni
    • Lasagna (lazanija)
    • Sotus bulvių apkepas
    • Kiaušinių apkepas
    • Vėdarai
    • Įdaryta cukinija
    • Lašišos ir bulvių apkepas
  • Blynai
    • Katinuko blyneliai
    • Kepti varškėčiai
    • Lietiniai su bananais
    • Lietiniai su varške
    • Orkaitėje kepti varškėčiai
    • Žemaitiški blynai
    • Moliūgų blyneliai
    • Krabų lazdelių kotletukai
  • Picos
    • Pica
    • Pica kitaip
    • Pieniškų dešrelių pica
    • Lahmacun - turkiška pica
  • Marinatai kepsnių sezonui
    • Marinatai kiaulienai, jautienai
    • Marinatai paukštienai
    • Marinatai žuviai
    • Marinatai daržovėms
    • Patarimai iškylautojams
  • Gėrimai
    • Alkoholiniai gėrimai >
      • Sangria
      • Pienių likeris
      • "Damų" likeris
      • Kiaušininis likeris
    • Nealkoholiniai gėrimai >
      • Kava su klevų sirupu
      • Kava su klevų sirupu ir pienu
      • Kava su cinamonu
      • Kava su imbieru
      • Gilių kava
    • Sirupai
  • Prie alaus...
    • Kepta duona su sūriu
  • Fondiu
    • Pieniško šokolado fondiu
  • Konservavimas
    • Obuolienė
    • Obuolių ir apelsinų uogienė
    • Gervuogių uogienė
    • Pienių medus
    • Juodųjų ir raudonųjų serbentų kompotas
    • Obuolių ir citrinų uogienė
    • Marinuoti agurkai
    • Raudonų serbentų džemas
  • Dengimo ir formavimo masės
    • Cukraus dengimo masė
    • Šokoladinė glazura
    • Šokoladinė dengimo masė
  • Tešlos
    • Trapi tešla
    • Mielinė tešla
    • Plikyta tešla
    • Kapota tešla
  • Stalo puošyba
  • Stalo įrankiai, taurės, elgesio etiketas
    • Serviravimas
    • Taurės
    • Stalo servetėlės
    • Etiketas prie stalo
    • Aprangos kodas
  • Tai įdomu...
    • Filmai virtuvės, maisto ruošimo tematika
    • Kiekis, tūris, svoris
    • Apie makaronus
    • Apie ryžius
    • Apie paukštieną
    • Apie mėsos gaminius
    • Himalajų druska
    • Klevų sirupas
    • Miltų žymėjimas
  • Kontaktai

Tortas "Vakarinis"

Iš šių produktų kiekio - tortukas gaunasi 0,750 kg.


Baltyminiams - riešutiniams sluoksniams:

207 g cukraus pudros
243 g kiaušinio baltymų
207 g migdolų

Kiaušinio baltymus, plakimo šluoteles ir indą, kuriame plaksime - įdedu į šaldymo kamerą, kol susiruošiu riešutus. Kuo geriau viskas atšaldyta - tuo geriau išsiplaka baltymai (jei turite kameroje užšaldytus baltymus - juos neatšildžius galite iškarto plakti...).

Migdolus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pastovėti apie 20 min.
Tada juos lengvai nulupti (suspaudus dviem pirštais - riešutas pats išslysta iš luobelės).
Sudėti ant sausos skardos ir 100 laipsnių orkaitėle pakepinti, kol taps gražiai rusvi. Tuomet juos sumalti  iki miltų (tai gerai padaro kavamalė).

Persijoti cukraus pudrą.

Pradedame plakti baltymus.
Pradžioje plakti lėtu greičiu ir kai pradeda putoti - greitį padidinti. Plakti 10 min. Tada po truputį berti cukraus pudrą (neberti iškart visos).
Išplaktus baltymus atsargiai sumaišyti su migdolų mase - tą daryti šaukštu, ne mikseriu.
Picture
Ant kepimo popieriaus nusipiešti 16 cm skersmens apskritimus ir konditeriniu maišeliu (naudojant platų antgalį) išspausti baltymus. Pasidaryti 4 apskritimus. Ir kepti 60-70 min. 110-120 laipsnių orkaitėje. Per tokį laiką jie ir iškepa ir išdžiūsta. Lengvai nusiima nuo kepimo popieriaus.
Picture
Kol kepa - galima pasiruošti kremus.

Sviestinis kremas su kondensuotu pienu:
41 g cukraus pudros
77 g sviesto (82% riebumo, rekomenduoju BŪTENT sviestą, nekeisti margarinu)
31 g kondensuoto pieno
1 g vanilinio cukraus
0.3 g konjako (galima keisti brendžiu arba lašelis esencijos)

Sviestas neturi būti pageltonavęs, jei taip būtų - nuvalyti pageltusią dalį (pageltusi dalis - jau sureagavęs sviestas su oru ir jau nebeduoda reikiamo efekto - tokį naudojant - suprastėja kremo savybės, skonis).

Cukraus pudrą persijoti.

Sviestą susipjaustyti mažesniais gabaliukais ir lėtu greičiu plakti 5-7 min. Kai pasidaro minkštas - greitis padidinamas. Supilama visa pudra ir plakama dar 10 min.
Tada supilti kondensuotą pieną, vanilinį cukrų, konjaką ir paplakti dar 5 min.
Picture
Sviestinis šokoladinis kremas su kondensuotu pienu

51 g cukraus pudros
38 g kondensuoto pieno
96 g sviesto (82%)
9 g kakavos
0.5 g vanilinio cukraus
0.3 g konjako (brendžio ar lašelis esencijos)

Persijoti cukraus pudrą.
Persijoti kakavą.
Sviestą supjaustyti smulkesniais gabaliukais ir lėtai plakti 5-7 min., kai pasidaro minkštas - greitį padidinti.
Suberti visą pudrą ir plakti 10 min.
Tada suberti kakavą, vanilinį cukrų, įpilti kondensuotą pieną ir konjaką. Plakti 5 min.
Picture
PASTABA: jei norite intensyvesnės šokoladinės spalvos - tada kakavos miltelius sumaišyti su šaukštu išplakto kremo, pakaitinti, kol kremas ištirpsta ir ataušinti. Jam atvėsus - supilti į didžiąją dalį kremo ir plakti, kol visas tolygiai nusidažo.

Klijuojame tortuką:

Visus iškeptus sluoksnius apipjaustyti lygiai, kad visi būtų vienodo dydžio.
Ant pagrindo tepti visą šviesų kremą, uždėti antrąjį iškeptą baltyminį sluoksnį - paspausti ranka, kad išeitų oras. Tepti pusę kiekio šokoladinio kremo, trečias baltyminis, vėl šokoladinis kremas ir viršutinį uždėti baltyminį sluoksnį. Viską paspausti, kad neliktų oro tarpelių.
Geriausia formuoti torto kepimo formoje, kurios kraštas nusiima.
Dėti tortuką į šaldytuvą valandai laiko.

Kol tortukas bręsta - pasigaminkime šokoladinę glazūrą:

150 g juodojo šokolado
36 g vandens
36 g plakamosios grietinėlės (35%)
18 g gliukozės (būna pirkti arba vaistinėse, arba prie cukraus - maisto prekių parduotuvėse)

Šokoladą sulaužyti plytelėmis.
Į nedidelį puodelį supilti vandenį, grietinėlę ir įberti gliukozę. Maišant kaitinti iki kol užvirs. Kai užverda - viską supilti ant šokolado ir maišyti, kol jis visiškai ištirps.
Picture
Tortuką išimame iš šaldytuvo - peiliu apipjaustom kraštus ir gražiai nuimame formos kraštą.
Picture
Supilame visą glazūrą ant viršaus.
Picture
Tada plačiu - lygiu peiliu palengva skirstyti kremą link kraštų. Kai jis bėga - palengva glazūrą tepti šonu, bet stengtis nenuploninti sluoksnio, kad nepersišviestų tortukas. Gražiai išlyginti, kad neliktų peilio žymių.
Aš dar ant viršaus užbarsčiau spalvotų pabarstukų.
Statyti į šaldytuvą stingti glazūrai.
Picture
Picture
Powered by Create your own unique website with customizable templates.