Plikyta duona

Picture


I etapas: raugą išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Visai duonai reikės 2 kg. miltų. Iš jų - paimam geras 4 saujas, įdėti 2 valgomus šaukštus druskos, 2 valgomus šaukštus cukraus, saują kmynų. Viską išmaišom 1.7 litro verdančio vandens. Kai pravės iki kambario temperatūros - supilti raugą ir gerai išmaišyti. Uždengti rankšluosčiu ir laikyti šiltai (ant stalo) 2 paras.

II etapas: po 2jų parų į raugą įpilti stiklinę (200 g.) cukraus, išmaišyti ir atimti 0.5 litrus raugo. Padalinti pusiau - vieną dalį kam duoti, o kitą pasilikti sau sekančiam kepimui. Tada sudėti likusius miltus ir suminkyti tešlą. Gaunasi gana kietoka tešla... Palikti 10 valandų didesniame inde, kad pakiltų, uždengti rankšluosčiu.

III etapas: po 10 valandų skardą ištepti aliejumi arba iškloti kepimo popieriumi. Masę išversti iš indo į skardą. NEMINKYTI!!! Šlapia ranka išlyginti kepalo paviršių. Paruoštą masę dėti į šaltą orkaitę ir kepti 50-60 min. 200-220 laipsnių temperatūroj. Nenaudoti ventiliatoriaus. Po to karštį primažinti iki 150 laipsnių ir kepti dar 80 min. Kai iškepa - viršų patepti saldintu vandeniu, uždengti celofanu ir rankšluosčiu, palikti 2 valandas ramiai pabūti.

RAUGĄ LAIKYTI ŠALDYTUVE ATIDARYTAME INDE MAŽIAUSIAI 5 PARAS, NORS GALIMA IR IKI 2 SAVAIČIŲ.

  • Iš šio kiekio gaunasi du kepalai duonos.
  • Aš po dviejų parų, kai užminkau visą tešlą - iškarto sudedu į formas ir po 10 valandų, išlyginus paviršių dedu į orkaitę.
  • Jei kas norėtų raugo - prašom kreipkitės.
Picture
Picture