Plikyto kremo pyragas
Plikytiems lakštams:
100 ml vandens
100 ml pieno
140 g miltų
4 vnt kiaušiniai
80 g. sviesto
Naudoti nedidelį puodą. Į jį sudėti sviestą, supilti vandenį, pieną ir kaitinti, kol viskas ištirps ir pamažu pradės virti.
Tuomet suberti greitai visus miltus ir nuolatos maišyti (neišjungus kaitros), kol nebelips tešla prie puodo sienų ir susitrauks į vieną gumulą.
Kuriam laikui palikti pravėsti iki kūno temperatūros, kad nesutrauktų kiaušinių.
Kai tešla pravėsta - įmušti vieną kiaušinį - gerai išmaišyti mediniu šaukštu, tuomet įmušti sekantį. Taip po vieną visus įmušti ir įmaišyti į tešlą.
Tešlos gamybos eigą galite pažiūrėti čia:
http://erikoskulinarija.weebly.com/plikyta-tescaronla.html
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių.
Aš naudojau 24 cm kepimo formą. Ją iškloti kepimo popieriumi.
Tešlą padalinti į dvi lygias dalis ir iškepti du lakštus.
Kepti apie 30 min. NEDARINĖTI orkaitės durelių, nes sukris ir nebeiškils.
Palikti pravėsti.
Plikytas vanilinis kremas:
600 ml pieno
150 g cukraus
60 g kukurūzų krakmolo (galima naudoti ir bulvių krakmolą)
2 "L" dydžio kiaušiniai
6 g vanilės
200 g sviesto (kambario temperatūros)
450 ml. pieno užvirinti.
Kol pienas verda - į bliūdelį sudėti kiaušinius, cukrų, vanilę - viską pamaišyti šakute. Suberti krakmolą, išmaišyti šakute ir lengva srovele pilti likusį pieną, žiūrėkite, kad neliktų krakmolo gumuliukų. PLAKTI NEREIKIA. Tik išmaišyti viską šakute..
Kai pienas užviręs - dalį jo, maža srovele, pilti į kiaušinius - nuolat maišant šluotele. Tada viską supilti, taip pat palengva, į puodą, kuriame virė pienas ir nuolatos maišant kaitinti. Kaitinti iki kol kremas taps tirštas.
Nuimkite nuo kaitros.
Kremą uždenkite maistine plėvele. Jį palikite 1-2 valandoms atvėsti.
Atvėsus kremui - imti plakti 3-5 minutes sviestą ir po kelis šaukštus vis įdėti kremo. Kai sudėsite visą kremuką - jau galima bus tepti pyragą.
1 - Kremukas jau tinkamos konsistencijos...
2 - Pravėsusį kremuką plakame su sviestu.
Formoje su nuimamu šonu - įdėti vieną plikytos tešlos lakštą.
Sudėti visą kremą ir ant viršaus uždėti kitą lakštą. Truputį paspausti ranka, kad lakštas gerai priliptų prie kremo. Dėti į šaldytuvą bent 6 valandoms, kad gerai sustingtų kremas.
SKANAUS!!!
