Šokoladinis su kriaušėmis

Biskvitui:
4 vnt kiaušiniai ("L" dydžio, o jei naudosite naminius - tai sverkite, kad kiaušinių būtų 240 g)
175 g cukraus
175 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
20 g kakavos miltelių (nesaldintos)
4 v.š. karšto virinto vandens

Orkaitę nustatyti kaisti iki 180 laipsnių.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kakava - viską persijoti 3 kartus.
Kiaušinius plakti mikseriu. Pirmiausia mažiausiu greičiu ir paskui palengva jį didinti, supilti vandenį. Plakant kiaušinius sudėti cukrų, bet po truputį, kas minutę po šaukštą dėkite. Kai cukrus visas bus sudėtas - plakti dar 5-10 min. (jei mikserio galingumas mažesnis - plakimo laikas ilgesnis).
Į kiaušinius suberti sausus produktus ir maišyti lėtai su medinių šaukštu ar mentele.
Maišyti tik tol, kol neliks sausų produktų.
Tešlą įkrėsti į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti apie 30-40 min.
Kepkite nevarstydami orkaitės durelių. Pirmą kartą jas galite atidaryti po 30 min. Tada į biskvito vidurį  įbeskite medinį pagaliuką - jei jis bus aplipęs mase - kepkite dar 10 min. Tada vėl patikrinkite - jei iškepęs - pagaliukas bus sausas.
Kai iškeps - palikti biskvitą ataušti išjungtoje ir praviroje orkaitėje.
Biskvitą supjaustyti į tris lygias dalis.

Sirupas sulaistymui:
300 ml. stiprios perkoštos nesaldintos kavos
200 g cukraus
5 ml brendžio

Į nedidelį puodą supilti kavą ir suberti cukrų.
Kaitinti.
Maišyti galima tik kol neliks cukraus kristalų.
Kai ims virti - nebemaišyti ir virti 15-20 min. Virimo metu skysčio sumažės per pusę.
Kai praeis laikas - nuimti nuo kaitros, supilti brendį ir pamaišius palikti atvėsti.

Kremui:
20 g želatinos
460 g konservuotų kriaušių (skaniausia iš skardinių)
125 ml pieno
150 g pieniško šokolado
500 g plakamosios grietinėlės (ne mažiau 35% riebumo)
6 v.š. abrikosų džemo

Kriaušes nuvarvinti ir supjaustyti mažesniais gabaliukais. Jei naudosite šviežias kriaušes - jų reikės 600 g. Tada jas nulupti, išimti sėklalizdžius, nuplikyti verdančiu vandeniu ir nusausinus susmulkinti.
Želatiną užpilti keliais šaukštais kriaušių sirupo (jei šviežios kriaušės - tada virinto šalto vandens) ir palikti brinkti 15-20 min.
Pieną užvirinti ir supilti ant smulkinto šokolado - maišyti, kol ištirps.
Plakti grietinėlę. Prieš plakant - grietinėlę supilkite į sausą indą, kuriame plaksite ir jį visą, bei plakimo šluoteles įdėkite į šaldymo kamerą 5-10 min. Tada plakite. Prieš pat pabaigą - nesustojant plakti - supilti tirpintą pieną ir ištirpintą želatiną. Padėti 5 min į šaldytuvą.

Torto formavimas:
Pirmą biskvitą sulaistyti sirupu, dėti pusę grietinėlės masės, pusę kriaušių ir jas šiek tiek įspausti į kremą.
Antrą biskvitą aptepkite 3 šaukštais džemo ir dėkite ant kriaušių taip, kad džemas būtų apačioje. Tada biskvito viršų sulaistyti sirupu, dėti likusią grietinėlę, kriaušes, viršutinį biskvitą vėl tą pusę, kuri bus apačioje - ištepti džemu, o viršų aptepti sirupu. Viską truputį paslėgti ir statyti į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms.
Geriausias skonis bus jei tortas pastovės parą laiko.


Puošti pagal norus.
Jei dengsite pastilažu ar beze - būtina visą aptepti sviestiniu pagrindiniu kremu. Jo receptuką rasite "kremai" skyrelyje.