Plikyta tešla

246 g miltų
122 g margarino
368 g kiaušinių (apie 6-8 vnt. L dydžio)
1 g druskos (žiupsnelis)
220 g vandens (galima keisti pienu)

Užvirinti vandenį, jame ištirpinti margariną, druską - leisti užvirti. Suberti persijotus miltus ir maišyti mediniu šaukštu, kol atšoks nuo puodo kraštų. Turi gautis minkštas tešlos kamuoliukas.

Palikti, kad pravėstų. Bet visiškai neatšaldykite. Iki kūno temperatūros atvėsinti, kad nesutrauktų kiaušinių...
Po vieną muškite kiaušinius ir maišykite mediniu šaukštu.
Kiaušinius reikia mušti po vieną, nes kiekvieną kartą skirtingai gaunasi tešla, o ir kiaušiniai skirtingi būna - kartais prireikia daugiau kiaušinių, kartais mažiau. Reikia žiūrėti kokia gaunasi tešla. Ji turi gautis nei per skysta, nei per tiršta.

Formuoti konditeriniu švirkštu, maišeliu ar paprasčiausiai dviejų šaukštų pagalba.

P.S. jei nuėmus tešlą nuo kaitros įdėsite 200 g rudojo cukraus ir maišysite, kol jis ištirps - gausis karamelinė plikyta tešla.