Troškiniai

Tai seniai žinomas, daugelyje šalių mėgstamas patiekalas. Pasak virėjų, šiandien, sparčiai populiarėjant slow food (lėtojo maisto) idėjoms, jie vis dažniau prisimenami ir restoranų, ir namų virtuvėje.
Greitai pagaminamas, ilgiau troškinamas patiekalas paprastai sveikesnis už keptus valgius, sotus, išlaiko puikų skonį ir pašildytas kitą dieną. Todėl natūralu, kad troškiniai populiarūs kasdienėje šeimos virtuvėje.

Beje, nebijokite eksperimentuoti. Tik Jūs geriausiai žinote, ko reikia, kad patiekalas būtų Jūsų skonio. Juk troškinys - toks valgis, į kurį dedama daug daug visko.

Troškiniai gaminami iš įvairių daržovių, vaisių, mėsos, vištienos, žuvų, dešrų, jūrų gėrybių ir kitų produktų. Galima troškinti ne tik vandenyje, bet ir sultinyje, vyne, aluje ir pan. Šio patiekalo konsistencija tirštesnė nei sriubos, skystesnė nei apkepo.

Troškinį gaminti lengva - tereikia sumesti produktus į puodą ir retkarčiais pamaišyti. 
Ne naujiena, kad maistą sveikiau troškinti, virti, o ne kepti. 

Kokia mėsa tinka
Jautiena.
Mentė - gabaliukas be kaulo. Mėsa gyslota ir kietoka, tačiau pakankamai riebi.
Užpakalinės dalies mėsa lygi ir neriebi.
Jautienos filė liesus mažus gabaliukus ypač tinka dėti į troškinį.
Krūtinėlė yra sausesnė, ją reikia ilgai troškinti.

Kiauliena.
Sprandinė sultinga, puikiai tinka troškiniams.
Nugarinės gabaliukai neriebūs, vertingiausia - vidinė dalis.
Mentės gabaliukas be kaulų gyslotas ir kietokas, mėsa riebi.

Aviena.
Nugarinė - minkšta mėsa.
Avienos filė ir šoninę supjausčius mažais gabaliukais tinka dėti į troškinius.
Mentės gabaliukas riebesnis, sultingas. Tinka troškiniui gaminti.

Ypač gardų patiekalą galima pagaminti iš ėrienos. Ji minkštesnė ir švelnesnė, nesijaučia specifinio avienos skonio.

---