Vyno marinatas

600 g. žuvies.
100 g. svogūnų, pjaustytų plonais žiedeliais, 250 ml. stipraus baltojo vyno, 125 ml. saldaus sojų padažo, 1 trinta česnako skiltelė, 4 š. aliejaus, žiupsnelis maltos uoginės paprikos arba 2 lašai tabasco padažo.

Marinatas menkei

1 kg. šviežios menkės. 2-jų citrinų sultys, 1 a.š. druskos, 100 g. grietinės, žiupsnelis citrinpipirių. Žuvį išdarinėti, nuplauti ir gerai nusausinti. Iš vidaus ir išorės įtrinti druska, apšlakstyti citrinos sultimis ir 30 min. palikti marinuotis. Aštriu peiliu įpjauti žuvį kas 5 cm skersai, aptepti grietine maišyta su citrinpipiriais, įdėti į vielinį tinklelį ir ant karštų žarijų kepti po 15 min. kiekvienai pusei.

Upėtakiui

4 vnt. upėtakių po 300 g. 70 g. sviesto, 2 š. citrinų sulčių, drusko, pipirų.
Į ištirpintą sviestą supilti citrinų sultis. Įtrinti išdarinėtą žuvį ir apibarstyti druska, pipirais.
Ant vidutinio karštumo žarijų kepti apie 7-10 min. kiekvienai pusei.

Paprastas marinatas

500 g. žuvies. 2-jų citrinų sulčių sumaišyti su 2 š. alyvų aliejaus ir paskaninti susmulkintais prieskoniniais žalumynais, bei maltais baltaisiais pipirias.