Kibinai
Tešlai:
1 kg miltų
450 g kepiniams margarino
4 vnt kiaušinių
200 g. grietinės (30% riebumo)
Žiupsnelis druskos
Miltus išsijoti, į juos įpjaustyti margariną, įberti druskos. Rankomis minkyti, kol neliks sausų miltų, jie turi būti birūs, drėgni.
Gerai nuplauti kiaušinius, tris iš jų įmušti į miltus, o ketvirto kiaušinio tik baltymą, trynį palikti kibinų aptepimui.Sudėti grietinę ir minkyti kol tešla pasidarys minkštutė ir nebelips prie rankų.
Įdėti į šaldytuvą 30 min.
Įdarui:
1 kg kiaulienos sprandinės
50 g margarino kepiniams
3 vnt svogūnų
Maltų pipirų
0.5 stiklinės šalto virinto vandens
35-40 g vegetos
Kiaulienos sprandinę smulkiai supjaustyti.
Įdėti į šaldytuvą 30 min.
Įdarui:
1 kg kiaulienos sprandinės
50 g margarino kepiniams
3 vnt svogūnų
Maltų pipirų
0.5 stiklinės šalto virinto vandens
35-40 g vegetos
Kiaulienos sprandinę smulkiai supjaustyti.
Įdėti supjaustytą margariną, smulkiai pjaustytus svogūnus (sumaliau juos stambiasniais gabaliukais, su mėsmale), berti vegetą, pipirus, įpilti vandens. Išmaišyti rankomis, gerai paskirstyti margariną po visą masę.
Tada iš tešlos formuoti vienodo dydžio rutuliukus, juos kočioti ant miltais pabarstyto stalo (ar lentos), dėti šaukštą įdaro, užsukti pynutę ir dėti į paruoštą kepimo skardą (iš šios tešlos, tokio kiekio gaunasi 30 vnt kibinų), aptepti plaktu tryniu.
Kepti įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių, apie 25-30 min.