Lasagna (lazanija)
500 g. lazanijos lakštų (aš renkuosi tuos, kurių nereikia apvirti)
400 g. parmezano sūrio
Bolonese padažui:
1 vnt. didelis svogūnas
1 vnt. didelė morka
1 vnt. skiltelė česnako
400 g. faršo
200 g. pievagrybių (galima pakeisti 15 g. džiovintais grybais)
0.5 stiklinės balto vyno
0.5 stiklinės vandens
3 š. pomidorų pastos
75 g. sviesto
Druskos, mėgiamų prieskonių
Beshamel padažui:
50 g. sviesto
50 g. miltų
900 g. pieno
malto muskato
Gaminame bolonese padažą:
Gilesnėje keptuvėje ištirpinti sviestą ir dėti smulkintus svogūnus, česnakus, tarkuotą morką.
Apkepus daržovėms - sudedame faršą ir nuluptus, bei supjaustytus pievagrybius (jei naudosite džiovintus grybus - pradžioje juos gerai išmirkykite vandenyje).
Nedideliame inde sumaišome vandenį, vyną, bei pomidorų padažą. Supilame į faršą, pagardiname prieskoniais. Kai padažas užvirs - palikti troškintis 30-45 min. Neuždengti, kadangi turi išgaruoti visas skystis. Padažas turi gautis tirštas.
Kol troškinasi vienas padažas - gaminame kitą.
Beshamel padažas:
Į mažą (1-1.5 l. talpos) puodą įdėti sviestą ir vos jam ištirpus suberti miltus - nuolatos maišyti, kad nesusidarytų gumuliukai, bei neprisviltų. Maža srovele pilti pieną - nuolatos maišant.
Beshamel padažas:
Į mažą (1-1.5 l. talpos) puodą įdėti sviestą ir vos jam ištirpus suberti miltus - nuolatos maišyti, kad nesusidarytų gumuliukai, bei neprisviltų. Maža srovele pilti pieną - nuolatos maišant.
Pamažu pilant pieną - padažo konsistencija keisis.
Supylus visą pieną - pagardinti muskatu ir nuolat maišyti, kol padažas užvirs. Virinti keletą minučių, kol padažas gausis šiek tiek skystesnis nei kondensuotas pienas.
Kai abu padažai pagaminti - įkaitiname orkaitę iki 220-250 laipsnių. Kol ji kaista - sluoksniuokime lazaniją. Formą ištepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi. Dėti lazanijos lakštus, ant viršaus pilti beshamel padažo.
Supylus visą pieną - pagardinti muskatu ir nuolat maišyti, kol padažas užvirs. Virinti keletą minučių, kol padažas gausis šiek tiek skystesnis nei kondensuotas pienas.
Kai abu padažai pagaminti - įkaitiname orkaitę iki 220-250 laipsnių. Kol ji kaista - sluoksniuokime lazaniją. Formą ištepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi. Dėti lazanijos lakštus, ant viršaus pilti beshamel padažo.
Tada dėti bolonese, o ant jo - tarkuoto sūrio. Toliau taip ir sluoksniuoti.
Viršutinis sluoksnis baigiamas taip: lazanija lakštas, daug beshamel padažo (kad apsemtų visus sluoksnius) ir apibarstyti sūriu.
Kepti apie 20-30 min. Kai išjungsite - tegul lazanija pastovi dar 10-15 min., kad lakštai geriau susigertų.
Kepti apie 20-30 min. Kai išjungsite - tegul lazanija pastovi dar 10-15 min., kad lakštai geriau susigertų.