Pavlovos desertas
Morengams:
5 vnt kiaušinių baltymų
250 g cukraus
1 g citrinos rūgšties
4 g vanilinio cukraus
6 g kukurūzų krakmolo (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis balto vyno acto (nebūtina)
Pradėti plakti baltymus lėtu greičiu, kai ims rodytis putos - greitį didinti. Paplakus porą minučių - dėti po šaukštą cukraus. Įdėjus vieną šaukštą cukraus - plapti minutę laiko - tada dėti kitą šaukštą. Negalima viso iškart suberti.
Kai sudėsite visą cukrų - plakite 4 min., tada įdėkite citrinos rūgšties, vanilinio cukraus, krakmolą ir įpilkite vyno actą - plakti minutę laiko.
Baltymai turi būti standūs, apvertus indą - jie neturi judėti iš vietos.
Formuoti pyragėlius ar vieno pyrago padą su aukštesniais kraštais.
Dėti į įkaitintą iki 100 laipsnių orkaitę ir kepti 2 valandas, jei orkaitė su ventiliatoriumi - mažiau.
Jei padas lengvai nusiima nuo kepimo popieriaus - jis jau iškepęs, jei dar prilipęs - dar kepkite.
Iškepusius palikti praviroje orkaitėje, kad joje visiškai atvėstų.
Įdarui:
500 g grietinėlės (35% riebumo)
30-40 g cukraus
Įvairūs vaisiai
Vaisius nuplauti, nusausinti, nulupti (kurie turi būti valgomi be odelės), susmulkinti jei to reikia.
Grietinėlę išplakti su cukrumi.
P.S. įdarui galima dėti ir maskarpone sūrį arba 250 g grietinėlės, 250 g maskarpone.
P.P.S. jei naudosite purškiamą grietinėlę - ją dėkite prieš pat valgį, nes ji ilgai nelaiko formos...
Formuoti:
Ant morengo dėti grietinėlę ir puošti vaisiais.
5 vnt kiaušinių baltymų
250 g cukraus
1 g citrinos rūgšties
4 g vanilinio cukraus
6 g kukurūzų krakmolo (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis balto vyno acto (nebūtina)
Pradėti plakti baltymus lėtu greičiu, kai ims rodytis putos - greitį didinti. Paplakus porą minučių - dėti po šaukštą cukraus. Įdėjus vieną šaukštą cukraus - plapti minutę laiko - tada dėti kitą šaukštą. Negalima viso iškart suberti.
Kai sudėsite visą cukrų - plakite 4 min., tada įdėkite citrinos rūgšties, vanilinio cukraus, krakmolą ir įpilkite vyno actą - plakti minutę laiko.
Baltymai turi būti standūs, apvertus indą - jie neturi judėti iš vietos.
Formuoti pyragėlius ar vieno pyrago padą su aukštesniais kraštais.
Dėti į įkaitintą iki 100 laipsnių orkaitę ir kepti 2 valandas, jei orkaitė su ventiliatoriumi - mažiau.
Jei padas lengvai nusiima nuo kepimo popieriaus - jis jau iškepęs, jei dar prilipęs - dar kepkite.
Iškepusius palikti praviroje orkaitėje, kad joje visiškai atvėstų.
Įdarui:
500 g grietinėlės (35% riebumo)
30-40 g cukraus
Įvairūs vaisiai
Vaisius nuplauti, nusausinti, nulupti (kurie turi būti valgomi be odelės), susmulkinti jei to reikia.
Grietinėlę išplakti su cukrumi.
P.S. įdarui galima dėti ir maskarpone sūrį arba 250 g grietinėlės, 250 g maskarpone.
P.P.S. jei naudosite purškiamą grietinėlę - ją dėkite prieš pat valgį, nes ji ilgai nelaiko formos...
Formuoti:
Ant morengo dėti grietinėlę ir puošti vaisiais.
Kodėl Pavlovos?
Garsioji XX a. pr. rusų primabalerina nei tą tortą kepė, nei valgė. Tiesiog taip sutapo, kad tuo metu (1926 m.), kai australų konditeriai iškepė iki tol nematytą tortą, kelių didžiausių Australijos teatrų scenose buvo rodomas „Gulbių ežeras“. Pagrindinį vaidmenį šiame spektaklyje šoko Ana Pavlova – iš pažiūros trapi, tačiau labai atkakli ir kieto charakterio balerina. Pavadinimo naujajam tortui ieškojusiems konditeriams originalumo tikrai netrūko. Jie įžvelgė neabejotinų torto ir balerinos panašumų: australai abu iš karto pamėgo, baltas, lengvas kaip pūkelis, trapus kepinys jiems priminė lengvą, tarsi jokių pastangų nereikalaujantį šokį, o kantrybė, kurios reikėjo išplakti baltymus (elektrinių prietaisų dar nebuvo) – ilgas varginančias repeticijas. Šiaip ar taip, tortas greitai išpopuliarėjo. Prigijo ir jo pavadinimas – „Pavlovos tortas“.
Garsioji XX a. pr. rusų primabalerina nei tą tortą kepė, nei valgė. Tiesiog taip sutapo, kad tuo metu (1926 m.), kai australų konditeriai iškepė iki tol nematytą tortą, kelių didžiausių Australijos teatrų scenose buvo rodomas „Gulbių ežeras“. Pagrindinį vaidmenį šiame spektaklyje šoko Ana Pavlova – iš pažiūros trapi, tačiau labai atkakli ir kieto charakterio balerina. Pavadinimo naujajam tortui ieškojusiems konditeriams originalumo tikrai netrūko. Jie įžvelgė neabejotinų torto ir balerinos panašumų: australai abu iš karto pamėgo, baltas, lengvas kaip pūkelis, trapus kepinys jiems priminė lengvą, tarsi jokių pastangų nereikalaujantį šokį, o kantrybė, kurios reikėjo išplakti baltymus (elektrinių prietaisų dar nebuvo) – ilgas varginančias repeticijas. Šiaip ar taip, tortas greitai išpopuliarėjo. Prigijo ir jo pavadinimas – „Pavlovos tortas“.
